Strudel con Mele e Uva Fragola
Lo Strudel è una preparazione austriaca, tradizionalmente a base di pasta sfoglia che racchiude un ripieno di mele o altra frutta. Dalla versioni dolci dello strudel si passa poi con facilità a quelle salate, garantendo in entrambi i casi sapori sfiziosi ed incontri armoniosi tra ingredienti.
Avendo provato con enorme piacere lo strudel di mele (Apfelstrudel), che trovo semplicemente delizioso, ho voluto sperimentarne una versione più aromatica, che ho preparato arricchendolo con l'uva fragola, un'uva profumata ed aromatica che esalta anche il sapore più neutro e delicato delle mele. Ai tradizionali pinoli dello strudel di mele ho poi sostituito le noci. Il tutto con un risultato eccellente.
Se volete approfittare anche voi di questo periodo autunnale, sfruttando anche la buona frutta di stagione, vi consiglio di provarlo e condividerlo con i vostri cari.
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Ingredienti per 6-8 persone
- 1 rotolo di pasta sfoglia
- 1 mele (Golden)
- 300 gr di uva fragola
- 100 gr di noci (sgusciate)
- 100 gr di pangrattato
- 70 gr di burro
- 1 limone (il succo)
Per Spennellare:
- q.b. di latte
Per Spolverizzare:
- q.b. di zucchero a velo
Come fare lo strudel con mele e uva fragola
- Per preparare lo strudel di mele e uva fragola iniziate a sbucciare la mela (utilizzatene una grande o due piccole) e a tagliarla a pezzetti (come quelli in foto) ed irroratela con il succo del limone per evitare che si annerisca.
- Fate fondere il burro in un padellino ed aggiungete il pangrattato, mescolate a fuoco basso per ottenere un composto sbricioloso.
- Srotolate il rotolo di pasta sfoglia, stendetelo un po' con il mattarello e distribuitevi sopra le briciole di pangrattato, lasciando un centimetro dal bordo libero.
- Unite i gherigli di noci tritati grossolanamente alle mele e distribuite sulla pasta sfoglia.
- Aggiungete gli acini di uva fragola lavata ed asciugata.
- Arrotolate lo strudel, cercando di chiudere il più possibile i bordi.
- Sistematelo su una teglia rivestita con della carta forno, sistemando la chiusura in basso, spennellate con il latte ed infornate in forno preriscaldato a 180° per 20-30 minuti, o fino a doratura.
- Sfornate lo strudel, lasciatelo raffreddare e servitelo spolverizzandolo con lo zucchero a velo.
I Consigli di Marianna
L'utilizzo del pangrattato serve per sigillare la pasta sfoglia ed evitare che si ammorbidisca troppo. Considerando che in questo caso viene utilizzata anche l'uva, che in cottura rilascia succo, si rischierebbe di avere una pasta sfoglia ammorbidita dalla frutta.
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