Straccetti di pollo limone e rucola

di Marianna Pascarella (aggiornata il 19-May-2020)

Gli straccetti di pollo con limone e rucola sono una ricetta semplice, veloce e molto gustosa, perfetta per portare in tavola in pochi minuti la semplice genuinità di una ricetta che salva la cena ed un piatto che piace sempre a tutti. Un'idea un po' diversa dal solito per cucinare il petto di pollo che spesso viene visto come un ingrediente poco gustoso.

Gli straccetti di pollo con limone e rucola sono semplicissimi da preparare e richiedono davvero pochi minuti, in compenso il piatto ha un risultato davvero strepitoso. Per aromatizzare bene il pollo vi consiglio di non saltare il passaggio del riposo in frigorifero con il succo del limone, al quale per un sapore ancora più intenso potete pensare di aggiungere anche del lime, agrume con una profumazione ancora più intensa di quella del limone.

10 minuti

30 minuti

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Ricetta Straccetti di pollo limone e rucola

Gli straccetti di pollo con limone e rucola sono un'idea salva cena che piace a tutti e si presta ad essere scelto come piatto leggero e fresco. Se siete a dieta potete anche modificare la cottura del pollo, scegliendo la griglia, vi basterà quindi marinare gli straccetti di pollo e grigliarli su una piastra ben calda, quindi insaporirli con una generosa spruzzata di limone e unirli alla rucola. Ovvio che la cottura che vi consiglio in questa ricetta vi poterà ad un risultato certamente più gustoso. Con la stessa ricetta potete realizzare anche dei bocconcini (invece degli straccetti), l'importante è che facciate attenzione a cuocerli bene, visto che i bocconcini sono più spessi degli straccetti, poichè si ricavano dal petto intero o da fette spesse. Se preferite quando servite il piatto potete guarnire con un aceto balsamico, magari anche una glassa.

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Ingredienti
per 4 persone

600 gr di petto di pollo
q.b. di farina 00 (o di riso)
1-2 di limone
150 gr di rucola
20 gr di burro
q.b. di olio d'oliva (extravergine)
q.b. di sale

Come fare gli straccetti di pollo con limone e rucola

Tagliare il pollo a straccetti e insaporirlo con il succo del limone

Per preparare gli straccetti di pollo con limone e rucola iniziate a tagliare gli straccetti di pollo tagliando a striscioline il petto di pollo. Poi sistematelo in una terrina larga, irroratelo con il succo di un limone, mescolate bene per distribuire bene il succo, coprite la terrina con la pellicola per alimenti e lasciate riposare in frigorifero per una mezz'oretta.

Scolare il pollo dal succo e infarinarlo

Trascorso il tempo di riposo, riprendete il pollo, scolatelo dal succo e trasferitelo poi in un piatto dove avrete messo 3-4 cucchiai di farina. Mescolate bene gli straccetti nella farina e scrollate quella in eccesso.

Rosolare gli straccetti di pollo e unire succo e scorza del limone

In una padella fate riscaldare un filo d'olio d'oliva ed un pezzetto di burro, poi aggiungete gli straccetti di pollo e fateli rosolare per una decina di minuti, regolando anche di sale. Se volete creare una crosticina intorno agli straccetti nei primi minuti di cottura non toccate il pollo per permettergli di rosolare. A fine cottura aggiungete anche il succo di mezzo limone e la scorza del limone tagliato a jeste (tipo striscioline).