Straccetti di pollo al limone
Gli straccetti di pollo al limone (檸檬雞, 柠檬鸡) sono un secondo piatto tipico della cucina cinese, conosciuto sia come pollo al limone che come pollo in salsa di limone, per i cinesi è uno dei piatti più tipici della loro patria. Una ricetta a diffusione mondiale molto semplice da replicare in casa.
Gli straccetti di pollo al limone sono una ricetta preparata con delle piccole varianti tipiche della zona sono vengono preparati. In alcuni posti ad esempio il pollo viene prima immerso nel succo di limone e lasciato lì marinare, in altri viene fritto e poi ricoperto dalla salsa agrodolce; in alcune tradizioni le fettine di petto di pollo vengono cotte intere, mentre in altre vengono tagliate a pezzi piccoli. Anche in altri paesi occidentali, come la stessa Italia e la Spagna, esistono delle ricette che hanno lo stesso nome, ma con un procedimento completamente differente ed un risultano ben distinto da quello che invece è il pollo al limone cinese. In Italia, ad esempio, per pollo al limone si intende il pollo intero arrostito con aromi quali timo, cotto con il vino bianco ed insaporito poi con il limone.
Ingredienti per 4 persone
- 600 gr di pollo (il petto)
- 2 uova
- q.b. di farina 00
- q.b. di olio d'oliva (extravergine)
- q.b. di sale
Per la Salsa al Limone:
- 2 limoni
- 100 ml di acqua
- 1 cucchiaio di maizena
- 1 cucchiaino di zucchero
Come fare gli straccetti di pollo al limone
- Per preparare gli straccetti di pollo al limone iniziate a tagliare le fettine di petto di pollo (che non dovranno essere troppo sottili) in straccetti, ovvero in pezzi piuttosto piccoli: sottili e lunghi. Preparate poi due piatti, in uno mettete della farina, nell'altro battete le uova con un pizzico di sale. Poi prendete gli straccetti di pollo e passateli prima nella farina (scuotendo quella in eccesso) poi nell'uovo.
- Riscaldate dell'olio in un wok, o una padella antiaderente piuttosto ampia, e rosolatevi gli straccetti di pollo, facendoli dorare su tutti i lati e girandoli ogni tanto durante la cottura.
- Mettete l'acqua calda in una ciotolina, aggiungete la maizena mescolando per non formare grumi ed aggiungete lo zucchero e il succo del limone (dei quali avrete grattugiato la scorza e tenuto da parte).
- Quasi a fine cottura aggiungete la salsa agrodolce di limone al pollo e la scorza grattugiata, lasciate insaporire pochi minuti, giusto il tempo che si rapprende leggermente il fondo di cottura e si forma una salsina, con la quale potrete accompagnare il pollo.
- I vostri straccetti di pollo al limone sono pronti per essere serviti.
I Consigli di Marianna
Potrete preparare il pollo al limone anche i pezzi di pollo intero, quali cosce o sovraccosce, in questo caso considerate che i tempi di cottura si allungano a circa 25-30 minuti, ed è preferibile cuocere il pollo a fuoco basso con il coperchio, per permettere al calore di penetrare fino in profondità di pezzi di carne.
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Gli straccetti di pollo al limone cinesi si preparano con molta semplicità, hanno un incredibile gusto agrumato e permettono di portare in tavola una cena davvero buona con tutto il gusto e l'estro di una ricetta etnica, caratteristica e tanto popolare.
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