Stoccafisso con Patate in Forno

Autore: Marianna Pascarella (aggiornata il 17-Sep-2011)

Lo stoccafisso è il merluzzo essiccato.
Viene venduto sia secco che ammollato: io ti consiglio di comprare quello già ammollato.
E' un pesce molto gustoso e dalla carne soda e dolce.
L'abbinamento con le patate lo rende un secondo piatto sostanzioso e saporito e già accompagnato dal contorno.

DIFFICOLTA': Bassa PREPARAZIONE: 50 minuti COTTURA: 40 minuti

Ingredienti per 4 persone

600 gr di stoccafisso (ammollato)
800 gr di patate
4 cucchiai di olive (taggiasche)
3 acciughe (dissalate)
2 cucchiai di capperi
2 cucchiai di prezzemolo (tritato)
7 spicchi di aglio (piccoli)
6 cucchiai di olio di oliva (extravergine)
q.b. di sale

Come fare Stoccafisso con Patate in Forno

Versa l'olio extravergine di oliva sul fondo di una pirofila.
Unisci i capperi, le acciughe dissalate, diliscate e tagliate a pezzettini con le forbici, le olive taggiasche, gli spicchi di aglio pelati ma interi e mescola gli ingredienti.
Sistema, quindi, i pezzi di stoccafisso all'interno della pirofila e girali un paio di volte in modo che si insaporiscano con il condimento.
A questo punto unisci le patate pelate e tagliate a pezzi.
Distribuiscile all'interno della pentola.
Spolverizza con il prezzemolo tritato e poi fai insaporire anche le patate con il condimento.
Aggiungi un pizzico di sale ed un filo d'olio extravergine di oliva.
Metti in forno già caldo a 200°C.
Fai cuocere per 20 minuti e poi controlla che il fondo di cottura non sia troppo asciutto, altrimenti aggiungi un paio di mestolini di acqua calda.
Continua la cottura per altri 20 minuti o finchè il pesce e le patate si siano cucinate.
Estrai dal forno.
Impiatta e servi ben caldo.
Buon appetito!!!!!