Sponge Cake
La Sponge Cake è una torta che viene utilizzata come base per le torte farcite e soprattutto per quelle rivestite con pasta di zucchero. Ha una consistenza morbida e si mantiene molto alta e ben ferma, ancora di più di quanto non lo sia il pan di spagna, e per questo motivo si presta molto bene come base per le torte rivestite con le decorazioni più belle che possiate realizzare.
La Sponge Cake è una delle torte che ci viene prestata dalla pasticceria inglese ed americana, viene preparata con molto burro e pochi altri semplici ingredienti, nonostante questo è una torta davvero deliziosa, anche per essere gustata al naturale, magari con una spolverizzata di zucchero a velo o un velo di marmellata. Con la sponge cake viene preparata la celebre torta Victoria Sandwich, la torta preferita dalla regina Vittoria, per il tè delle cinque. Il Victoria Sandwich viene preparato con due dischi di sponge cake, tra quali c'è una crema di farcitura a base di formaggio spalmabile (tipo Philadelphia) e frutti e confettura, tipo lamponi (questi garantiscono un sapore ed anche un abbinamento cromatico delizisi!)
20 minuti
-
35 minuti
La Sponge Cake è una torta molto gustosa, che come accade anche per la Rainbow Cake, non necessita di essere bagnata per poterla farcire. Se proprio non volete rinunciare a bagnarla vi consiglio di utilizzare una bagna dal sapore molto semplice e leggero, per assicurarvi di poterla gustare appieno.
Con questa sponge cake ho realizzato la torta di compleanno di Peter Pan, se voi volete preparare una torta di dimensioni inferiori, potete seguire queste dosi: 4 uova, 220gr di farina, 220 gr di zucchero, 220 gr di burro, 1 cucchiaino di estratto di vaniglia, 6gr di lievito per dolci. Con queste dosi otterrete una torta di 24cm di diametro.
Leggi anche come fare la Madeira Cake
Ingredienti
per Torta da 24x32 cm
440 gr di farina 00
440 gr di zucchero (semolato)
440 gr di burro (ammorbidito)
1 bustina (16gr) di lievito per dolci
2 cucchiaini di essenza di vaniglia
Strumenti Utilizzati
- Teglia Rettangolare 24x32cm
Come fare la sponge cake
Per preparare la Sponge Cake lavorate il burro ammorbidito con lo zucchero, fino ad ottenere una crema soffice.
A questo punto aggiungete l'estratto di vaniglia e le uova, una alla volta, aggiungendo la successiva solo quando la precedente è stata assorbita dall'impasto.
Setacciate la farina con il lievito ed aggiungeteli a cucchiaiate all'impasto, mentre continuate a lavorare.
Alla fine otterrete un impasto piuttosto compatto (niente paura: non aggiungete latte!)
Versate l'impasto in uno stampo rettangolare da 24x32 cm e livellatelo in più possibile.
Infornate la torta in forno preriscaldato a 180° per 35-40 minuti, verificate la cottura con uno stecchino, quando lo stecchino è asciutto e la torta è cotta, spegnete il forno, aprite la porta e lasciatela intiepidire in forno, quindi estraetela e fatela raffreddare completamente.
La vostra torta è pronta per essere farcita o gustata al naturale.
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Commenti
posso con piacere darti anche la mia ricetta della chocolate fudge cake provata e approvata!! ;)
per le dimensioni della tua teglia puoi fare una dose e mezza degli ingredienti utilizzati! ;)
In frigo per quanti giorni? Coperta da pellicola? Quanti giorni prima posso prepararla per portarmi avanti?... Non voglio peró congelarla. Grazie, Michela
la sponge cake si conserva per un paio di giorni, chiusa in un sacchetto per alimenti, in frigorifero. Prima di farcirla lasciala un po' a temperatura ambiente, perchè è una torta che viene preparata con una consistente quantità di burro, quindi in frigorifero tende ad indurirsi un po'.
grazie mille!
per una teglia da 26 cm di diametro puoi utilizzare 6 uova, 330 gr di farina, lo stesso di zucchero e burro, 1 bustina di lievito per dolci e 1 cucchiaino di essenza di vaniglia. ;-)
quali dosi hai utilizzato? Con quelle indicate in questa ricetta viene circa 1 torta e mezza da 26cm di diametro! :-)
vorrei sapere se si può sostituire il burro con la margarina per chi ha problemi di intolleranze.
grazie in anticipo e complimenti per il sito, ho provato diverse ricette di torte, tutte buonissime!
certo, puoi sostituire il burro con lo stesso quantitativo di margarina.
Grazie mille per le tue parole gentili! ;-)
vorrei usare questa base per una torta a due piani con pasta da zucchero. Mi serve per 50 persone. mi dici che misure dovrei fare le due basi? e la quantita degli ingredienti?
Grazie mille
io farei due torte, una delle misure e quantità che ho indicato io, un'altra più piccola, ad esempio 20x24, con 2/3 delle quantità indicate, quindi: 6 uova, 300 gr di farina, zucchero e burro, 1 cucchiaino di essenza di vaniglia, 10 gr di lievito.
così come l'ho presentata io la ricetta andrà benissimo per 20 persone! :-)
utilizza 50 gr di cacao amaro in polvere e togli la stessa quantità dalla farina.
Aggiungi farina e cacao setacciati insieme, a cucchiaiate all'impasto.
io suggerisco le dosi degli ingredienti che provo e con le quali mi trovo bene! ;-)
Voi potete tranquillamente cambiarle in base ai vostri gusti o alle vostre esperienze e suggerire il vostro utilizzo! :-)
io aggiungere un altro uovo, quindi 55 gr in più di farina, zucchero e burro. L'essenza di vaniglia e il lievito ti saranno sufficienti! ;-)
sono 440 gr di burro. Lo so che può sembrare eccessivo, ma ci vogliono tutti! E' una torta che come vedi ha delle perfette proporzioni tra gli ingredienti, farina, zucchero e burro devono avere lo stesso peso! ;-)
per favore :o
prova a leggere le indicazioni che ho riportato nell'articolo sui problemi frequenti nella cottura delle torte o quello che riporta le indicazioni su come fare una torta soffice.
Non so esattamente quale sia il problema che incontri tu, spero che troverai le indicazioni che fanno al caso tuo! ;-)
per le misure che mi dici tu servirebbero 2 volte e mezzo o 3 volte la dose che ho indicato io. Zucchero, farina e burro come vedi hanno lo stesso peso nella ricetta, per questo si chiama "quattro quarti"! ;-)
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