Spigola al forno

Autore: Marianna Pascarella (aggiornata il 04-Dec-2018)

La spigola al forno con le verdure è un secondo piatto semplice, sano e leggero, perfetto per tutta la famiglia. Ideale per le cene veloci, che si preparano mettendo tutti gli ingredienti in teglia e si inforna tutto insieme. Sebbene il pesce così preparato sia molto gustoso, questa ricetta vi permetterà di portare in tavola un piatto di leggerezza e gusto, in un colpo solo.

La spigola, o branzino, preparata al forno con le verdure rappresenta lo spunto perfetto per cucinare il pesce in modo semplice, e potrete sostituire ogni volta il pesce, variando così il piatto da portare in tavola con gusto e benessere.

Ingredienti per 2 persone

2 spigole
1 patate (grande)
1 zucchine
1 melanzane (piccola)
1 peperoni (1/2 rosso e 1/2 giallo)
250 gr di pomdorini
3-4 di scalogni
1/2 di limone
2 spicchi di aglio
qualche ciuffo di capperi, prezzemolo
2-3 cucchiai di olive taggiasche
q.b. di olio d'olio (extravergine)
q.b. di sale

DIFFICOLTA': Bassa PREPARAZIONE: 15 minuti COTTURA: 30 minuti

Come fare la spigola al forno con le verdure

Per preparare la spigola al forno con le verdure iniziate a preparare le verdure. Lavate bene zucchine e melanzane, spuntatele poi tagliate le prime a rondelle e le seconde a tocchetti. Sbucciate gli scalogni. Private i peperoni del picciolo, dei semi e dei filamenti interni, quindi tagliateli a strisicoline. Pelate le patate e tagliatele a spicchi.
Preparate una teglia da forno e sistematevi le patate, irroratele con uno filo d'olio e infornatele 10 minuti prima di aggiungere i restanti ingredienti. Riunite tutte le verdure in una ciotola, regolate di sale, irrorate con un filo d'olio e mescolate bene.
Preparate le spigole, pulite ed evisceratele (se non l'ha fatto già il vostro pescivendolo per voi), Farcitele con un paio di fettine di limone, uno spicchio d'aglio e del prezzemolo fresco. Sistemate i pesci nella teglia, aggiungendo tutte le altre verdure. Irrorate con un filo d'olio le spigole ed infornate tutto in forno statico preriscaldato a 180° per 20 minuti, coprendo la teglia. Poi scopritela e proseguite la cottura per altri 10 minuti.
La vostra spigola con le verdure è pronta per essere servita.