Spigola al Cartoccio con Patate al Forno
La spigola (o branzino) è un pesce dalla carne davvero prelibata. Il suo sapore inconfondibile viene esaltato da cotture delicate come il cartoccio, che permette al pesce di conservare tutte le sue proprietà nutritive, oltre chiaramente al buon sapore. Quindi ecco una ricetta squisita pronta pronta per le feste di Natale...
Ingredienti per 2 persone
- 2 spigole
- 2 patate
- q.b. di olio di oliva (extravergine)
- 1-2 ciuffetti di prezzemolo (fresco)
- 2 spicchi di aglio
- 1/2 misurino di brodo (granulare di pesce)
- q.b. di rosmarino
- q.b. di timo
- q.b. di sale
Come fare la Spigola al Cartoccio con Patate al Forno
- Pelare le patate, affettarle abbastanza sottili e metterle a bagno.
- Puilire accuratamente le spigole (se non l'ha già fatto il pescivendolo di fiducia).
- Scolare le patate e condirle con un filo d'olio extravergine di oliva, una spolverata di rosmarino, timo e sale.
- Disporre le patate su una teglia da forno, ed infornare per 30 minuti a 180°.
- Nel frattempo preparare i cartocci disponendo le spigole su della carta alluminio e mettendo all'interno di ogni pesce uno spicchio d'aglio, del prezzemolo ed un po' di brodo granulare di pesce.
- Infine sulle spigole disporre altro prezzemolo ed ancora una spolverata di granulare di pesce.
- Chiudere bene i cartocci, e a fine cottura delle patate spostarle un po' ai lati della pirofila ed aggiungere il pesce.
- Infornare ancora a 180° per 20 minuti.
- Sfornare e servire le spigole ancora nel loro cartoccio accompagnate da un contorno di patate.
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