Spigola al Cartoccio con Patate al Forno

di Marianna Pascarella (aggiornata il 27-Dec-2016)

La spigola (o branzino) è un pesce dalla carne davvero prelibata. Il suo sapore inconfondibile viene esaltato da cotture delicate come il cartoccio, che permette al pesce di conservare tutte le sue proprietà nutritive, oltre chiaramente al buon sapore. Quindi ecco una ricetta squisita pronta pronta per le feste di Natale...

15 minuti

50 minuti

Ricetta Spigola al Cartoccio con Patate al Forno

Ingredienti
per 2 persone

2 spigole
2 patate
q.b. di olio di oliva (extravergine)
1-2 ciuffetti di prezzemolo (fresco)
2 spicchi di aglio
1/2 misurino di brodo (granulare di pesce)
q.b. di rosmarino
q.b. di timo
q.b. di sale

Come fare la Spigola al Cartoccio con Patate al Forno

Spigola al Cartoccio con Patate al Forno

Pelare le patate, affettarle abbastanza sottili e metterle a bagno.

Puilire accuratamente le spigole (se non l'ha già fatto il pescivendolo di fiducia).

Spigola al Cartoccio con Patate al Forno

Scolare le patate e condirle con un filo d'olio extravergine di oliva, una spolverata di rosmarino, timo e sale.

Spigola al Cartoccio con Patate al Forno

Disporre le patate su una teglia da forno, ed infornare per 30 minuti a 180°.

Spigola al Cartoccio con Patate al Forno

Nel frattempo preparare i cartocci disponendo le spigole su della carta alluminio e mettendo all'interno di ogni pesce uno spicchio d'aglio, del prezzemolo ed un po' di brodo granulare di pesce.