Spaghettoni con cozze, gamberi e crema di zafferano
Gli spaghettoni con cozze, gamberi e crema di zafferano sono un primo piatto semplice, gustoso e di grande effetto, ideale per portare in tavola una ricetta particolare che vi permetta di sorprendere di gusto i vostri ospiti. In questo piatto potrete assaporare la bontà del mare, grazie a cozze e gamberi, armonizzata da una vellutata crema al sapore di zafferano, che conferisce al piatto anche un tocco di colore davvero particolare.
Gli spaghettoni con cozze, gamberi e crema di zafferano è una ricetta perfetta per le grandi occasioni, per un pranzo importante, come potrebbe essere quello delle feste importanti, o anche per quando avete ospiti a cena e volete sfoggiare le vostre abilità culinarie, con gusto e semplicità. Il tocco di colore conferito al piatto dallo zafferano, e la delicata cremosità della panna, vi permetteranno inoltre di offrire ai vostri ospiti un armonioso piatto dorato e delicato.
Gli spaghettoni con cozze, gamberi e crema di zafferano sono ancora più buoni se preparati con della pasta fresca, come appunto degli spaghettoni, che se non trovate potrete sostituire con scialatielli o altro formato simile. Questa scelta vi permetterà di offrire un piatto dal sapore rustico, dove la genuinità della pasta è ben percepibile ad ogni morso. Il risultato sarà un piatto nell'apparenza semplice e appetibile, che una volta assaporato permetterà di scoprire una armoniosa sintonia di sapori, perfettamente equilibrati tra di loro.
Leggi anche come fare le Cozze allo zafferano
Ingredienti per 4 persone
- 500 gr di spaghettoni (meglio se di pasta fresca)
- 1 kg di cozze
- 500 gr di gamberi
- 150 ml di panna fresca
- 1 bustina di zafferano
- 100 ml di vino bianco
- 1 spicchio di aglio
- q.b. di olio d'oliva (extravergine)
- 1 ciuffo di prezzemolo
Come fare gli spaghettoni con cozze, gamberi e crema di zafferano
Pulire e schiudere le cozze
Per preparare gli spaghettoni con cozze, gamberi e crema di zafferano iniziate a pulire le cozze, e non vi dimenticate di tenerle a bagno in acqua fredda salata per almeno mezz'ora, per farle spurgare. Poi riscaldate un filo d'olio e fate insaporire uno spicchio d'aglio, quando questo prende sapore aggiungete le cozze, coprite e lasciatele schiudere a fuoco moderato, scuotendo la padella ogni tanto. Non appena iniziano ad aprirsi sfumate con il vino bianco e lasciate evaporare l'alcol per qualche minuto. Non eccedete con i tempi di cottura se non volete che le cozze non si "ritirino" seccandosi. Avrete così delle cozze carnose, sode e molto buone da mangiare.
Sgusciare le cozze e cuocere i gamberi
Quando le cozze sono pronte toglietele dalle conchiglie, lasciandone qualcuna intera per la decorazione dei piatti. Filtrate il liquido di cottura dei molluschi e rimettetelo nella padella (tenetene da parte circa 30ml), aggiungete i gamberi sgusciati e puliti, fateli cuocere per 3-4 minuti, poi metteteli da parte in caldo. Sciogliere lo zafferano e unirlo al fondo di cottura
Aggiungete al liquido di cottura tenuto da parte lo zafferano, mescolate per farlo sciogliere bene, poi unitelo in padella. Aggiungere gli spaghettoni cotti al dente e i frutti di mare
Aggiungete gli spaghettoni che nel frattempo avrete cotto e scolato ben al dente, aggiungete anche la panna fresca per creare una deliziosa cremina. Non appena vedete che gli spaghettoni sono stati avvolti dalla crema unite anche le cozze e i gamberi che avete tenuto da parte. Servire
La vostra pasta con crema di zafferano e frutti di mare è pronta, servitela aggiungendo ad ogni piatto le cozze intere che avete tenuto da parte e del prezzemolo fresco che stacca decisamente il colore della crema.
I Consigli di Marianna
In questa ricetta volutamente non ho aggiunto sale. Perchè le cozze a mio gusto rilasciano già di loro una grande sapidità e lo zafferano è molto aromatico.
Marianna è la fondatrice del sito di cucina RicetteDalMondo.it, lanciato nel 2006 come una community di amanti della buona cucina, e ben presto cresciuto fino a diventare uno dei siti di cucina più famosi in Italia.
Marianna è molto attiva sui canali social con i quali mette a disposizione di cuochi casalinghi la sua immensa passione per la cucina.
Se vuoi saperne di più su Marianna, clicca qui!
Guarda anche queste ricette
Cozze in pastella
Le cozze in pastella alla birra sono un antipasto semplice, veloce e molto sfizioso, con il quale aprire un pranzo o una cena e deliziare i propri ospiti. Le cozze così preparate si presentano inoltre come una stuzzicheria molto allettante che può essere servita anche in un aperitivo con gli amici, per offrire loro...
Pasta ceci e cozze
La pasta ceci e cozze è un primo piatto tipico della tradizione delle città marinare, la cui origine sembra essere combattuta tra i capoluoghi campano e pugliese. Quello che è certo è che questo piatto ha racchiude il massimo gusto in pochissimi ingredinti, tra i quali spiccano i ceci, un legume molto buono e...
Spaghetti con le cozze
Gli spaghetti con le cozze sono un primo piatto semplice e molto gustoso, con cui assaporare tutto il buon profumo del mare. Una portata veramente molto semlice, che può essere preparata in mille modi, assecondando così i gusti più disparati. Questa è la mia versione con i pomodorini e vi consiglio di scegliere la...
Spaghetti con lumachine di mare
Gli spaghetti con lumachine di mare e pomodorini sono un primo piatto semplice, veloce e particolarmente gustoso, con il quale si può assaporare la deliziosa bontà della brezza marina, che arriva direttamente sulle nostre tavole, per deliziarci e confortarci. Che siate in piena estate o al rientro dalle vacanze, non...
Capesante gratinate
Le capesante gratinate sono un antipasto semplice e veloce da preparare, ma sicuramente uno dei più famosi e replicati per le grandi occasioni. Regine indiscusse delle tavole delle feste, le capesante sono una portata da veri gourmet, che possono essere preparati in mille modi, da quelli più sofisticati e complessi a...
Pasta e Fagioli
La pasta e fagioli è un piatto di pasta e legumi molto semplice e popolare, da Nord a Sud, in tutto lo Stivale. Come ogni ricetta classica ne esistono numerose varianti, che si differenziano per tipologia di ingredienti utilizzati, oltre alla pasta e ai fagioli naturalmente, così come per la tipologia di cottura. Per...
