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Spaghetti integrali con zucchine e burrata

Gli spaghetti integrali con zucchine e burrata sono un primo piatto semplice, fresco e molto gustoso, perfetto per chi ama sperimentare sapori nuovi senza rinunciare alla genuinità.

di Marianna Pascarella

Gli spaghetti integrali con zucchine e burrata sono un primo piatto semplice, gustoso e molto fresco, perfetto per un clima estivo, quando non si vuole rinunciare al gusto, ma si prediligono piatto leggeri. In questa ricetta si possono scoprire e gustare un'armonia di sapori e di consistenze che sarà un vero piacere sedersi a tavola. La cremosità della crema di zucchine, la rusticità della dadolata di zucchine, la scioglievolezza della burrata ed infine la croccantezza delle mandorle.

 
 

Gli spaghetti integrali con zucchine e burrata sono una ricetta molto semplice e veloce da preparare, ma che vi permetterà allo stesso tempo di regalare ai vostri ospiti un piatto speciale. Chiaramente questa è una di quelle ricette da sfruttare nei mesi più caldi, sia per la freschezza degli ingredienti che per la genuinità delle zucchine che in questo periodo si possono assaporare dolci e mature di stagione.

Indice

  • Ingredienti
  • Strumenti utilizzati
  • Procedimento
  • Commenti
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Come fare gli spaghetti integrali con zucchine e burrata


20 minuti

-

15 minuti
Spaghetti integrali con zucchine e burrata
Ricetta senza Uova
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Gli spaghetti integrali con zucchine e burrata a mio avviso danno il meglio di sé con la pasta integrale che contribuisce ad apprezzare il sapore rustico del piatto. Ma se preferite potete chiaramente scegliere anche un classico formato di semola di grano duro. Non rinunciate infine ad insaporire il piatto con della menta fresca, che vi assicuro è quel tocco in più che rende il piatto davvero particolare. Gli ingredienti, pochi e semplici, dovranno come sempre essere di altissima qualità se volete provare un'indimenticabile esperienza sensoriale mentre siete semplicemente seduti a tavola.

Leggi anche come fare le  Tagliatelle con crema di zucchine

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Ingredienti per 4 persone

  • 350 gr di spaghetti (integrali)
  • 2 zucchine
  • 250 gr di burrata
  • 1 cipollotto
  • 1 spicchio di aglio
  • 60 gr di mandorle (senza pellicina)
  • q.b. di olio d'oliva (extravergine)
  • qualche foglia di menta
  • q.b. di sale

Strumenti Utilizzati

  • Minipimer
 

Preparazione

Tagliare le zucchine a cubetti

Per preparare gli spaghetti integrali con zucchine e burrata iniziate a lavare, spuntare e tagliare le zucchine ottenendo dei piccoli cubetti.Tagliare le zucchine a cubetti

Cuocere le zucchine e frullarne una parte

In una padella capiente (o un wok) riscaldate un filo d'olio d'oliva e insaporite il cipollotto affettato. Aggiungete le zucchine e rosolatele 8 minuti circa. Dovranno ammorbidirsi senza disfarsi. A fine cottura regolate di sale. Adesso mettetene da parte 1/3 del totale e frullate con un minipimer le restanti, ottenendo una crema.Cuocere le zucchine e frullarne una parte

Affettare e tostare le mandorle

Nel frattempo con un coltello affilato tagliate le mandorle a spicchi sottili e tostatele leggermente in una padella antiaderente.Affettare e tostare le mandorle

Cuocere gli spaghetti e condirli con la crema di zucchine

Cuocete gli spaghetti in abbondante acqua salata, scolateli ancora al dente (tenendo da parte poca acqua di cottura) e trasferiteli nella padella nella quale avete cotto le zucchine. Aggiungete una parte della crema di zucchine e poca acqua di cottura della pasta.Cuocere gli spaghetti e condirli con la crema di zucchine

Impiattare gli spaghetti con le zucchine e la burrata

Affettate la burrata e impiattate. Create un letto di crema di zucchine, continuate con gli spaghetti, le zucchine a dadini tenute da parte, la burrata e le mandorle.Impiattare gli spaghetti con le zucchine e la burrata

Servire

I vostri spaghetti con zucchine e burrata sono pronti, serviteli accompagnandoli con il sapore fresco delle foglie di menta.Ricetta spaghetti integrali con zucchine e burrataCome fare gli spaghetti zucchine e burrata
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Commenti  

Salvatore
# Salvatore 2019-12-09 09:43
Buonissimi, come piacciono a me :-)
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