Spaghetti di Soia alle Verdure

Ricetta scritta da Marianna Pascarella (aggiornata il 13-Dec-2016)

Voglia di mangiare cinese senza appesantirsi troppo? Ecco una ricetta facile e leggera!

DIFFICOLTA': Bassa

Ingredienti per 4 pesone

2 matasse di spaghetti (alla soia)
1 manciata di funghi (porcini secchi)
200 gr di asparagi (punte)
2 carote
1 peperone
q.b. di olio di semi (o di oliva leggero)
1 peperoncino
q.b. di sale
q.b. di salsa (di soia)

Come fare gli Spaghetti di Soia alle Verdure

Fare ammorbidire i funghi in acqua tiepida.
Mettere a bagno in acqua fredda le matasse di spaghettini di soia.
Affettare a striscioline sottili (io ho utilizzato la mandolina) tutte le verdure, comprese le punte di asparagi, che devono essere tagliate a crudo per il senso della lunghezza.
Scolare i funghi, strizzarli e tagliarli a pezzettini e metterli assieme alle verdure in un wok (o in una padella antiaderente) con poco olio e farle saltare a fuoco vivace con il sale e il peperoncino.
Le verdure dovranno rimanere croccanti quindi bisogna cuocerle poco, qualche minuto.
Togliere gli spaghetti dall'acqua fredda e buttarli nella padella con le verdure.
Condire con salsa di soia e un mestolino di acqua e far saltare qualche istante per amalgamare il tutto.
Portare in tavola e servire.

I Consigli di Marianna

Per un gusto più deciso, aggiungere oltre alla salsa di soia una spruzzata di salsa agrodolce piccante.

Marianna Pascarella

Marianna è la fondatrice del sito di cucina RicetteDalMondo.it, lanciato nel 2006 come una community di amanti della buona cucina, e ben presto cresciuto fino a diventare uno dei siti di cucina più famosi in Italia.

Marianna è molto attiva sui canali social con i quali mette a disposizione di cuochi casalinghi la sua immensa passione per la cucina.

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