Spaghetti di Soia alle Verdure
Voglia di mangiare cinese senza appesantirsi troppo? Ecco una ricetta facile e leggera!
Ingredienti per 4 pesone
- 2 matasse di spaghetti (alla soia)
- 1 manciata di funghi (porcini secchi)
- 200 gr di asparagi (punte)
- 2 carote
- 1 peperone
- q.b. di olio di semi (o di oliva leggero)
- 1 peperoncino
- q.b. di sale
- q.b. di salsa (di soia)
Come fare gli Spaghetti di Soia alle Verdure
- Fare ammorbidire i funghi in acqua tiepida.
- Mettere a bagno in acqua fredda le matasse di spaghettini di soia.
- Affettare a striscioline sottili (io ho utilizzato la mandolina) tutte le verdure, comprese le punte di asparagi, che devono essere tagliate a crudo per il senso della lunghezza.
- Scolare i funghi, strizzarli e tagliarli a pezzettini e metterli assieme alle verdure in un wok (o in una padella antiaderente) con poco olio e farle saltare a fuoco vivace con il sale e il peperoncino.
- Le verdure dovranno rimanere croccanti quindi bisogna cuocerle poco, qualche minuto.
- Togliere gli spaghetti dall'acqua fredda e buttarli nella padella con le verdure.
- Condire con salsa di soia e un mestolino di acqua e far saltare qualche istante per amalgamare il tutto.
- Portare in tavola e servire.
I Consigli di Marianna
Per un gusto più deciso, aggiungere oltre alla salsa di soia una spruzzata di salsa agrodolce piccante.
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