E' un primo veramente buono e semplice, con un saporino delizioso dato dai pomodori secchi. Ho usato gli spaghetti, ma ho provato anche la pasta corta e vi assicuro che va benissimo lo stesso!
2 barattoli (da 400 gr cad) di pomodori (a pezzi o passata)
6-8 di pomodori (secchi sott'olio)
1 costina di sedano
1 carota
1/2 di cipolla
1 spicchio di aglio
q.b. di olio di oliva (extravergine)
q.b. di sale
2-3 foglie di basilico (fresco o secco)
350 gr di spaghetti
🥣 Preparazione
Mettere sul fuoco una pentola d'acqua salata dove cuocerete al dente gli spaghetti.
In una padella antiaderente versare l'olio (quanto basta per un soffritto), gli odori lavati e fatti a pezzi grossi, in modo da poterli togliere quando il sugo è pronto ed i pomodori secchi sgocciolati dal loro olio e tritati grossolanamente.
Far soffriggere ed unire il pomodoro a pezzi o la passata.
Aggiungere il basilico ed aggiustare di sale.
Far cuocere il sugo finchè non sarà abbastanza ristretto.
Saltare in padella gli spaghetti con il sugo e servire ben caldi e con una spolverizzata di parmigiano grattugiato.
Se vi è avanzato in frigo del sugo già pronto, anche con la pancetta ad esempio, aggiungetelo al soffritto sopra descritto! Io l'ho provato ed è da leccarsi i baffi!
