Spaghetti al pesto di rucola
Gli spaghetti al pesto di rucola sono un primo piatto di pasta davvero molto semplice e veloce da preparare. Forse non ci avete mai pensato, ma il pesto non è certo solo di basilico! Potete trovare innumerevoli varianti di una preparazione così nota, semplice e buona come il pesto, che variano per l'ingredienti di base, che può essere: basilico, zucchine, fave, noci, rucola e tanto altro ancora.
Gli spaghetti al pesto di rucola sono un'ottima alternativa al classico piatto di pasta ultra rapido da preparare quotidianamente quando si ha poco tempo, ma sono perfetti anche in estate, per preparare un condimento fresco che non impegni molto nella cottura o per una serata con gli amici, per variare la classica spaghettata aglio, olio e peperoncino.
Gli spaghetti al pesto di rucola sono quell'idea che mancava in cucina, per accrescere il numero di ricette semplici e veloci che non rinunciano al gusto, alla freschezza e all'alternanza dell'utilizzo degli ingredienti freschi di stagione, per permettere una dieta sana ed equilibrata. Al pari degli altri classici pesti che venivano preparati rigorosamente con il mortaio, anche questa ricetta assumendo una veste più veloce e moderna viene qui realizzata con il mixer, ma potrete tranquillamente decidere, in base alle vostre esigenze, per un minipimer o un classico mortaio.
Leggi anche come fare gli Spaghetti alla crudaiola
Ingredienti per 4 persone
Per il Pesto di Rucola:
- 150 gr di rucola
- 50 gr di parmigiano (grattugiato)
- 50 gr di pecorino (grattugiato)
- 50 gr di piboli
- 1 spicchio di aglio
- 180 ml di olio d'oliva (extravergine)
- 1 pizzico di sale
Strumenti Utilizzati
Come fare gli spaghetti al pesto di rucola
Come fare il pesto di rucola 2
Per preparare gli spaghetti al pesto di rucola iniziate a preparare il pesto di rucola. Lavate ed asciugate la rucola, poi mettetela in un mixer insieme al parmigiano, il pecorino, lo spicchio d'aglio e i pinoli.
Come fare il pesto di rucola 3
Aggiungete un pizzico di sale (non eccedete poichè i formaggi sono già molto sapidi), poi unite poco alla volta l'olio, frullando dopo ogni aggiunta. Spaghetti con il pesto di rucola
Lessate gli spaghetti in abbondante acqua salata e scolateli al dente. Conditeli con il pesto di rucola appena fatto lasciandone un po' da parte per terminare la preparazione dei piatti. Servire
I vostri spaghetti al pesto di rucola sono pronti! Serviteli completando i piatti con il resto del pesto e qualche fogliolina di menta fresca.
I Consigli di Marianna
Se non digerite l'aglio potrete privarlo dell'anima per renderlo più delicato o ometterlo nella preparazione.
Marianna è la fondatrice del sito di cucina RicetteDalMondo.it, lanciato nel 2006 come una community di amanti della buona cucina, e ben presto cresciuto fino a diventare uno dei siti di cucina più famosi in Italia.
Marianna è molto attiva sui canali social con i quali mette a disposizione di cuochi casalinghi la sua immensa passione per la cucina.
Se vuoi saperne di più su Marianna, clicca qui!
Guarda anche queste ricette
Angelica al pesto, corona di pane
L'angelica al pesto genovese è una delle possibili versioni di torta angelica salata vegetariana perfetta da servire a fette come aperitivo o da gustare anche come cena alternativa alla classica pizza. Una torta salata lievitata molto bella e scenografica che cattura sempre l'attenzione per la sua maestosa presenza....
Pasta con pesto di rucola e salmone
La pasta con pesto di rucola e salmone è un primo piatto semplice, veloce e comodissimo, che si prepara in poco tempo con tutti gli ingredienti a freddo, a meno della cottura della pasta, e permette di portare in tavola un piatto che piace sempre a tutti e regala grande soddisfazione. Gli ingredienti sono pochi e...
Treccia di pane morbido al pesto
La treccia di pane morbido al pesto genovese è una ricetta semplice e veloce per preparare un buonissimo e morbido pane, arricchito a tratti da strati di pesto al basilico. Un classico della nostra tradizione gastronomica, il pane fatto in casa appunto, che in questa versione viene arricchito dall'aggiunta del pesto....
Pesto di mandorle
Il pesto di mandorle è un condimento semplice, leggero, vegetariano e vegano, ideale per condire un buon piatto di pasta o per arricchire il sapore di gustose bruschette da preparare in una serata con gli amici. Come condimento per la pasta è qualcosa di veramente semplice e molto saporito, che si prepara in soli 5...
Pane al pesto, la ricetta perfetta per farlo a casa!
Il pane al pesto è un prodotto da forno morbido, semplice da fare in casa e molto profumato, oltretutto ovviamente anche ricco di gusto, grazie all'utilizzo del pesto genovese, che viene aggiunto all'impasto e ne arricchisce il sapore, contribuendo ad ottenere una consistenza morbida della mollica. Un risultato...
Lasagne al pesto
Le lasagne al pesto genovese sono delle gustosissime lasagne che nascono da una ricetta tipica della cucina ligure. Questa ricetta incontra facilmente il favore di tutti i palati che apprezzano il sapore semplice e allo stesso tempo intenso del classico pesto genovese, la salsa a base di basilico fresco, formaggio e...
