Spaghetti Aglio, Olio e Peperoncino

Autore: Marianna Pascarella (aggiornata il 24-Apr-2015)

Gli spaghetti aglio, olio e peperoncino sono un primo piatto tipico della cucina italiana di origini partenopee. In verità la paternità della ricetta degli spaghetti aglio, olio e peperoncino viene rivendicata da diverse regioni d'Italia, anche se le fonti più accreditate la fanno risalire proprio al capoluogo campano, dove la ricetta è famosa come "spaghetti aglio e uoglie".

Gli spaghetti aglio, olio e peperoncino sono un piatto della cucina semplice e povera, preparato con pochissimi ingredienti, che sono poi esattamente quelli descritti nel titolo stesso della ricetta, in poco tempo e con estrema semplicità.

DIFFICOLTA': Bassa PREPARAZIONE: 5 minuti COTTURA: 10 minuti

Ricetta Spaghetti Aglio, Olio e Peperoncino

Anche se la ricetta è molto semplice, tutti, almeno una volta nella vita devono provare questo piatto, è come un buon libro, scritto bene ed in maniera semplice, che merita si essere letto almeno una volta!

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Ingredienti per 4 persone

380 gr di spaghetti
80 ml di olio d'oliva (extravergine)
2-3 spicchi di aglio
1 peperoncino
1 ciuffo di prezzemolo
q.b. di sale

Come fare gli spaghetti aglio, olio e peperoncino

Per preparare gli spaghetti aglio, olio e peperoncino mettete una pentola capiente con l'acqua sul fuoco e portate a a bollore, quando bolle aggiungete del sale grosso e versate gli spaghetti, che farete cuocere secondo i tempi indicati sulla confezione.
Nel frattempo riscaldate l'olio in una pentola capiente, preferibilmente una saltapasta, quindi unite l'aglio tritato finemente ed il peperoncino e fate insaporire un paio di minuti (fate attenzione a non far colorare troppo l'aglio).
Aggiungete gli spaghetti che nel frattempo avete cotto scolandoli e versandoli direttamente nella pentola (senza gettare via tutta l'acqua di cottura).
Fate insaporire un po' gli spaghetti nel condimento, aggiungendo anche 1-2 mestolini di acqua di cottura della pasta, il risultato dovrà essere morbido ma non brodoso.
I vostri spaghetti aglio, olio e peperoncino sono pronti, serviteli subito con una spolverizzata di prezzemolo fresco tritato finemente.