Soufflè Osiride
Il Soufflè Osiride è un altissimo soufflè a base di crema di avena e crema di mais. Il sapore di questo dolce integrale è arricchito dai pistacchi ed aromatizzato dalla melassa e dalla cannella. Anche il Soufflè Osiride, come tutti gli altri Souffè richiede una particolare attenzione a montare a neve ben ferma gli albumi e ad incorporarli mescolando delicatamente dal basso verso l'alto, per evitare che si smontino, affinchè diano la giusta forza al soufflè. Durante la cottura, la temperatura deve rimanere costante e per questo motivo è assolutamente vietato aprire la porta del forno, se non al termine della cottura stessa.
Ingredienti per 8 persone
- 50 gr di crema di avena
- 50 gr di crema di mais
- 500 ml di latte
- 50 gr di zucchero (semolato)
- 3 tuorlo d'uovo
- 6 albumi
- 70 gr di burro
- 100 gr di pistacchi (sgusciati, tritati)
- 1 cucchiaio di melassa
- 1 cucchiaino di cannella (in polvere)
- 1 pizzico di sale
- 1 cucchiaino di lievito per dolci (in polvere)
Strumenti Utilizzati
- stampo per soufflè
Come fare Soufflè Osiride
- Per preparare il Soufflè Osiride versare il latte in un pentolino capiente posto su fuoco medio ed aggiungervi la crema di avena e la crema di mais.
- Mescolare con cura per evitare che si formino grumi e non appena la crema si sarà rassodata (saranno necessari pochi minuti) spegnere il fuoco, aggiungere un pizzico di sale ed il burro e mescolare bene per farlo sciogliere.
- Unire la melassa, quindi mescolare ed unire anche la cannella.
- Aggiungere i pistacchi tritati, mescolare tutto e tenere la crema da parte per portarla a temperatura ambiente.
- Da parte lavorare i tuorli d'uovo con lo zucchero, unirvi la crema messa da parte ed amalgamare bene gli ingredienti.
- A questo punto aggiungere il lievito e dopo aver mescolato bene unire anche gli albumi montati a neve ben soda, inglobandoli all'impasto delicatamente con un movimento dal basso verso l'alto.
- Versare il composto in uno stampo per soufflè imburrato ed infarinato con farina integrale e cuocere in forno preriscaldato a 180° per 35 minuti, senza mai aprire il forno.
- Sfonare e far intiepidire.
- Il vostro Soufflè Osiride è pronto, potete servirlo.
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