Soufflè Osiride

Il Soufflè Osiride è un altissimo soufflè a base di crema di avena e crema di mais. Il sapore di questo dolce integrale è arricchito dai pistacchi ed aromatizzato dalla melassa e dalla cannella. Anche il Soufflè Osiride, come tutti gli altri Souffè richiede una particolare attenzione a montare a neve ben ferma gli albumi e ad incorporarli mescolando delicatamente dal basso verso l'alto, per evitare che si smontino, affinchè diano la giusta forza al soufflè. Durante la cottura, la temperatura deve rimanere costante e per questo motivo è assolutamente vietato aprire la porta del forno, se non al termine della cottura stessa.