Soufflè Osiride

Autore: Marianna Pascarella (aggiornata il 26-Feb-2014)

Il Soufflè Osiride è un altissimo soufflè a base di crema di avena e crema di mais. Il sapore di questo dolce integrale è arricchito dai pistacchi ed aromatizzato dalla melassa e dalla cannella. Anche il Soufflè Osiride, come tutti gli altri Souffè richiede una particolare attenzione a montare a neve ben ferma gli albumi e ad incorporarli mescolando delicatamente dal basso verso l'alto, per evitare che si smontino, affinchè diano la giusta forza al soufflè. Durante la cottura, la temperatura deve rimanere costante e per questo motivo è assolutamente vietato aprire la porta del forno, se non al termine della cottura stessa.

DIFFICOLTA': Media PREPARAZIONE: 30 minuti COTTURA: 35 minuti

Ingredienti per 8 persone

50 gr di crema di avena
50 gr di crema di mais
500 ml di latte
50 gr di zucchero (semolato)
3 tuorlo d'uovo
6 albumi
70 gr di burro
100 gr di pistacchi (sgusciati, tritati)
1 cucchiaio di melassa
1 cucchiaino di cannella (in polvere)
1 pizzico di sale
1 cucchiaino di lievito per dolci (in polvere)

Strumenti Utilizzati

stampo per soufflè

Come fare Soufflè Osiride

Per preparare il Soufflè Osiride versare il latte in un pentolino capiente posto su fuoco medio ed aggiungervi la crema di avena e la crema di mais.
Mescolare con cura per evitare che si formino grumi e non appena la crema si sarà rassodata (saranno necessari pochi minuti) spegnere il fuoco, aggiungere un pizzico di sale ed il burro e mescolare bene per farlo sciogliere.
Unire la melassa, quindi mescolare ed unire anche la cannella.
Aggiungere i pistacchi tritati, mescolare tutto e tenere la crema da parte per portarla a temperatura ambiente.
Da parte lavorare i tuorli d'uovo con lo zucchero, unirvi la crema messa da parte ed amalgamare bene gli ingredienti.
A questo punto aggiungere il lievito e dopo aver mescolato bene unire anche gli albumi montati a neve ben soda, inglobandoli all'impasto delicatamente con un movimento dal basso verso l'alto.
Versare il composto in uno stampo per soufflè imburrato ed infarinato con farina integrale e cuocere in forno preriscaldato a 180° per 35 minuti, senza mai aprire il forno.
Sfonare e far intiepidire.
Il vostro Soufflè Osiride è pronto, potete servirlo.