Soufflé au Fromage
Un delizioso soufflè al formaggioin diretta dalla Francia...
Ingredienti per 4 persone
- 5 uova (intere)
- 150 gr di parmigiano
- 150 gr di gruviera
- 500 ml di besciamella
- 50 gr di burro
- q.b. di pangrattato
- q.b. di sale
- q.b. di pepe
Come fare Soufflé au Fromage
- Mettere la besciamella a riscaldare a fuoco basso in una terrina.
- Grattuggiare il parmigiano e la gruviera.
- Unirli alla besciamella e rimestare il tutto per far sciogliere i formaggi.
- Aggiungere sale e pepe e togliere dal fuoco.
- Non appena il composto si è intiepidito aggiungere i tuorli d'uovo sbattuti (uno alla volta), mescolando accuratamente per mantenere il composto omogeneo.
- Montare a neve fermissima gli albumi ed aggiungere anche questi gradatamente.
- Versare il composto in uno stampo imburrato e cosparso di pangrattato.
- Infornare in forno preriscaldato a 190° per 25 min.
- Poi alzare la temperatura del forno a 200° e continuare la cottura per un altro quarto d'ora circa, fin quando il soufflè non risulta dorato.
- Sfornare e servire subito.
I Consigli di Marianna
Per avere un buon soufflè bisogna seguire i consigli di preparazione attentamente, aggiungendo gli ingredienti separatamente e mescolandoli con cura. Inoltre non bisoga aprire il forno durante la cottura, altrimenti il soufflè si sgonfia!
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