Sogliole Primavera
Una ricetta leggera ma di gran gusto.
Ingredienti per 4 persone
- 4 sogliole
- 1/2 di cipolla
- 1 carota
- 1 sedano (gambo)
- 3-4 di pomodori (maturi)
- 3 cucchiai di olio di oliva (extravergine)
- 3 cucchiai di vino bianco
- q.b. di basilico (fresco)
- q.b. di sale
Come fare Sogliole Primavera
- Scottare i pomodori in acqua bollente, spellarli e tagliarli a pezzetti e tenerli da parte.
- Mondare e tagliare finemente la cipolla, la carota e il gambo di sedano.
- Mettere le verdure tritate in una teglia con l'olio, il vino bianco, un bicchiere d'acqua ed un pizzico di sale.
- Infornare per una decina di minuti in forno preriscaldato a 180°.
- Pulire le sogliole, privarle della pelle e spinarle.
- Togliere la teglia dal forno, aggiungere i pomodori con un pizzico di sale e adagiarvi sopra le sogliole.
- Infornare per altri 10 minuti aggiungendo un po' d'acqua se le verdure si sono seccate troppo.
- Sfornare e servire aggiungendo abbondante basilico fresco.
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