Sofficini
I sofficini fatti in casa sono la riproduzione casalinga dei famosi sofficini della Findus. Deliziosi sorrisi che contengono un goloso ripieno di formaggio e prosciutto o che potrete scegliere a piacere, tra pomodoro e mozzarella o verdure e formaggio, o qualsiasi altro ripieno vi possa piacere.
I sofficini sono dei fagottini preparati con una pasta di base, che racchiudono il ripieno; i sofficini vengono poi impanati con uovo e pangrattato e sono subito pronti per la cottura, tradizionalmente vengono fritti in padella, ma se preferite una versione più leggera potrete tranquillamente cuocerli in forno preriscaldato a 180° per 20 minuti circa.
Potrete scegliere di realizzare dei piccoli sofficini o conferirgli una forma più grande, il risultato è ugualmente super soddisfacente. Inoltre i sofficini possono essere impanati e congelati, per essere poi scongelati e cotti all'occorrenza ed avere sempre una scorta dei vostri cibi preferiti! In questo caso ricordatevi di congelarli singolarmente, potrete poi riunirli in un contenitore o in una busta dopo congelati, in maniera tale da averli sempre staccati tra di loro, e prelevare solo la quantità che vi serve.
Leggi anche come fare i Cordon bleu
Ingredienti per 15 sofficini piccoli
Per l'Impasto:
Per il Ripieno:
- 100 gr di prosciutto cotto
- 100 gr di scamorza
- 60 ml di besciamella (o panna da cucina)
Per Impanare:
- 2 uova
- q.b. di pangrattato
Per Friggere:
- q.b. di olio di semi
Come fare i sofficini fatti in casa
Sofficini 2
Per preparare i sofficini iniziate a preparare la pasta di base: mettete in una pentola il latte, il burro ed un pizzico di sale facendo riscaldare burro e latte, sfiorando il bollore. Non appena il latte accenna il bollore spegnete il fuoco, portate la pentola da parte ed aggiungete in un sol colpo la farina. Mescolate velocemente con un cucchiaio di legno fino a compattare gli ingredienti ed ottenere una palla che si stacca completamente dalle pareti della pentola.
Sorrisi 3
Trasferite l'impasto su una spianatoia e lavoratela con le mani per ammorbidirla (fate attenzione perchè all'inizio la pasta scotta, potrete aspettare un po' che si intiepidisce). Poi avvolgete la pasta con la pellicola ed aspettate che si raffreddi completamente. Sorrisi 4
Nel frattempo tagliate a pezzi il prosciutto e la scamorza. Sorrisi 5
Stendete la pasta con un matterello conferendogli uno spessore di circa 1mm, quindi con un tagliapasta di 8mm di diametro ritagliate dei dischi (potrete variare le misure e di conseguenza la quantità totale di sofficini). Sorrisi 6
Mettete su ogni disco di pasta un po' di ripieno: scamorza, prosciutto e bescaimella, poi chiudete i dischi formando delle semilune, sigillando i bordi e definendoli con i rebbi di una forchetta. Sorrisi 8
Lavorate la pasta avanzata e realizzate altri sofficini, poi fateli riposare in frigorifero una decina di minuti. Sorrisi 9
Preparate due piatti, un uno mettete le due uova e sbattetele, nell'altro mettete del pangrattato. Impanate poi i sofficini passandoli prima nel battuto d'uovo, quindi nel pangrattato, facendo aderire bene la panatura tutt'intorno. Sorrisi al formaggio 11
Riscaldate un po' di olio di semi in una padella e friggete i sofficini pochi alla volta facendoli dorare, girandoli a metà cottura. Servire
I vostri sofficini sono pronti, serviteli ancora caldi, così mostreranno tutto il loro ripieno cremoso e filante!
Marianna è la fondatrice del sito di cucina RicetteDalMondo.it, lanciato nel 2006 come una community di amanti della buona cucina, e ben presto cresciuto fino a diventare uno dei siti di cucina più famosi in Italia.
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