Sofficini® fatti in casa, gustosi fagottini ripieni al formaggio

I sofficini fatti in casa sono la riproduzione casalinga dei famosi sorrisi al formaggio della Findus.

I sofficini® fatti in casa sono la riproduzione casalinga dei famosi sofficini della Findus. Deliziosi sorrisi che contengono un goloso ripieno di formaggio e prosciutto o che potrete scegliere a piacere, tra pomodoro e mozzarella o verdure e formaggio, o qualsiasi altro ripieno vi possa piacere.

I sofficini sono dei fagottini preparati con una pasta di base, che racchiudono il ripieno; i sofficini vengono poi impanati con uovo e pangrattato e sono subito pronti per la cottura, tradizionalmente vengono fritti in padella, ma se preferite una versione più leggera potrete tranquillamente cuocerli in forno preriscaldato a 180°C per 20-25 minuti circa.

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Come fare i sofficini® fatti in casa

Sofficini® fatti in casa, gustosi fagottini ripieni al formaggio

30 minuti

10 minuti

Potrete scegliere di realizzare dei piccoli sofficini o conferirgli una forma più grande, il risultato è ugualmente super soddisfacente. Inoltre i sofficini possono essere impanati e congelati, per essere poi scongelati e cotti all'occorrenza ed avere sempre una scorta dei vostri cibi preferiti! In questo caso ricordatevi di congelarli singolarmente, potrete poi riunirli in un contenitore o in una busta dopo congelati, in maniera tale da averli sempre staccati tra di loro, e prelevare solo la quantità che vi serve.

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Ingredienti per 15 sofficini piccoli

Per l'impasto:

200 ml di latte
20 gr di burro
200 gr di farina
1 pizzico di sale

Per il ripieno:

100 gr di prosciutto cotto
100 gr di scamorza
60 ml di besciamella (o panna da cucina)

Per impanare:

2 uova
q.b. di pangrattato

Per friggere:

q.b. di olio di semi

Preparazione

Preparare la pasta di base

Per preparare i sofficini® iniziate a preparare la pasta di base: mettete in una pentola il latte, il burro ed un pizzico di sale facendo riscaldare burro e latte, sfiorando il bollore. Non appena il latte accenna il bollore spegnete il fuoco, portate la pentola da parte ed aggiungete in un sol colpo la farina. Mescolate velocemente con un cucchiaio di legno fino a compattare gli ingredienti ed ottenere una palla che si stacca completamente dalle pareti della pentola.

Lavorare l'impasto e preparare il ripieno

Trasferite l'impasto su una spianatoia e lavoratela con le mani per ammorbidirla (fate attenzione perché all'inizio la pasta scotta, potrete aspettare un po' che si intiepidisce). Poi avvolgete la pasta con la pellicola ed aspettate che si raffreddi completamente.
Nel frattempo tagliate a pezzi il prosciutto e la scamorza.
Stendete la pasta con un matterello conferendogli uno spessore di circa 1mm, quindi con un tagliapasta di 8mm di diametro ritagliate dei dischi (potrete variare le misure e di conseguenza la quantità totale di sofficini).

Farcire i sofficini, chiuderli e farli raffreddare

Lavorate la pasta avanzata e realizzate altri sofficini, poi fateli riposare in frigorifero per 10 minuti circa.
Mettete su ogni disco di pasta un po' di ripieno: scamorza, prosciutto e besciamella, poi chiudete i dischi formando delle semilune, sigillando i bordi e definendoli con i rebbi di una forchetta.