Soffiato di Avena

Autore: Marianna Pascarella (aggiornata il 24-Feb-2014)

Il Soffiato di Avena è un dolce integrale molto particolare, che, come tutti i soffiati, richiede parecchia cura nella preparazione, ma in compenso regala grandi soddisfazioni. Questo soufflè è realizzato interamente con farina di avena integrale, e non contenendo gli albumi a neve (tipici dei soffiati) necessita di una precottura a bagnomaria ed un pizzico di lievito che aiuti la lievitazione del dolce in forno.
Per servire questo soffiato ho utilizzato la Marmellata di Arance che ho fatto in casa qualche settimana fa ed il risultato è stato molto apprezzato.

Ingredienti per 6-8 persone

750 ml di latte
100 gr di farina di avena
50 gr di zucchero (semolato)
1 tuorlo (d'uovo)
25 gr di pinoli (pestati)
1 limone (scorza + succo)
1 cucchiaio di rum
1 cucchiaio di vaniglia (in polvere)
1 cucchiaino di lievito per dolci (in polvere)

Per Servire:

q.b. di marmellata di arance

DIFFICOLTA': Media PREPARAZIONE: 30 minuti COTTURA: 30 minuti

Come fare Soffiato di Avena

Per preparar il Soffiato di Avena occorre innanzitutto procedere alla preparazione di una crema a fase di farina di avena cotta a bagnomaria.
Mettere quindi un pentolino piccolo su un altro contenente un po' d'acqua e porlo sul fuoco.
Versare il latte nel pentolino piccolo, aggiungere la farina di avena e mescolare bene con una frusta a mano per evitare la formazione di grumi.
Aggiungere la scorza del limone grattugiata ed i pinoli pestati (tritati) e cuocere la crema per 10-15 minuti dal bollore, mescolando per non far formare grumi, dovrà addensarsi un po'.
A fine cottura mettere la crema di avena da parte in una terrina e lasciarla raffreddare.
Da parte lavorare il tuorlo d'uovo con lo zucchero, fino ad ottenere una crema biancastra, quindi aggiungere due cucchiai succo del limone, il rum, il lievito e lavorare.
Versare poi la crema appena ottenuta nella crema di avena raffreddata e lavorare bene per evitare grumi.
Imburrare uno stampo per budino ed infarinarlo con 1-2 cucchiai di farina integrale e versarvi il preparato di avena, quindi infornarlo in forno preriscaldato a 180° per 40 minuti (senza mai aprire il forno).
Sfornare il Soffiato di Avena e lasciarlo raffreddare bene, quindi servirlo accompagnandolo con della marmellata di arance ammorbidita.