Soda Bread

Ricetta scritta da Marianna Pascarella (aggiornata il 08-Apr-2015)

Il soda bread è un pane senza lievito, dal sapore rustico, con una irresistibile consistenza morbida ed un buon profumo di pane appena sfornato. Il soda bread è un tipo di pane tipicamente irlandese, che viene preparato in poco tempo e dopo pochissima lavorazione è subito pronto per essere infornato.

Il soda bread viene generalmente consumato a colazione, tostato e spalmato con burro e marmellata. In ogni caso se volete servirlo come companatico per il vostro pasto principale vedrete che sarà accolto con piacere da grandi e piccini.

DIFFICOLTA': Bassa PREPARAZIONE: 10 minuti COTTURA: 40 minuti

Nel soda bread il lievito viene sostituito dal bicarbonato di sodio, che agisce come agente lievitante. Esistono numerose varianti di questa ricetta, quasi in tutte troverete un mix di farine dove compare sempre la farina bianca che viene accompagnata da quella integrale, di kamut, di grano sraceno, ecc. Il mix di farine serve proprio per dare al pane un tocco più rustico. Per avere un perfetto soda bread è importante lavorare pochissimo gli ingredienti, giusto quel tanto che serve per amalgamarli e procedere subito alla caratteristica incisione a croce sulla pagnotta e ad infornarlo.

Ingredienti per 800 gr di pane

300 gr di farina 00
200 gr di farina integrale
350 ml di latte
15 gr di olio d'oliva
1 cucchiaino di bicarbonato di sodio
1/2 cucchiaino di zucchero
1 cucchiaino di sale
qualche goccia di succo di limone

Per Spennellare:

q.b. di olio d'oliva
q.b. di semi per pane (misti)

Strumenti Utilizzati

Stampo da 26cm di diam.

Come fare il soda bread (pane senza lievito)

Per fare il soda bread riunite in una ciotola le due farine, il sale, lo zucchero ed il bicarbonato di sodio e mescolate le polveri.
Aggiungete il latte al quale avrete aggiunto qualche goccia di succo di limone e mescolate con un cucchiaio.
Unite anche l'olio e lavorate gli ingredienti, quanto basa per amalgamarli, otterrete un impasto molto idratato.
Con le mani infarinate formate una pagnotta e sistematela in uno stampo da 26 cm di diametro, rivestito con della carta forno.
Appiattitelo per ottenere uno spessore di 2-3 cm ed incidetelo con un coltello affilato formando una croce.
Spennellate la superficie del pane con un po' d'olio e distribuite dei semi a piacere.
Coprite il pane con un foglio di alluminio ed infornatelo in forno preriscaldato a 220° per 40 minuti, eliminando il foglio di alluminio gli ultimi 10 minuti di cottura. Quando il pane è cotto sfornate il vostro soda bread e fatelo intiepidire.
Servite i soda bread per colazione o per accompagnare i vostri pasti.

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