Sigari Marocchini

Autore: Marianna Pascarella (aggiornata il 13-Mar-2015)

I sigari marocchini, noti anche come Briouats, sono dei semplici e sfiziosi involtini di pasta fillo, degli stuzzichini preparati con un croccante involucro di pasta fillo ed un morbido e speziato ripieno di carne macinata, da proporre come antipasto finger food ma anche come secondo piatto.

La pasta fillo è una sorta di pasta sfoglia, molto più sottile, che viene utilizzata sovrapponendo vari strati (detti fogli della pasta fillo). Il risultato sarà un croccante involucro per i ripieni che più vi piacciono, dolci o salati. In questa ricetta la pasta fillo è stata utilizzata per uno stuzzichino salati, molto diffuso in medio oriente: i sigari marocchini.

DIFFICOLTA': Bassa PREPARAZIONE: 20 minuti COTTURA: 50 minuti

Questa preparazione viene così chiamata proprio per la caratteristica forma ed il colore che questi assumono in cottura. Il ripieno dei sigari marocchini è realizzato a base di carne macinata che viene saltata in padella con olio e cipolla ed insaporita con le spezie che si preferiscono, tra le quali non possono assolutamente mancare zenzero e cannella!

Ingredienti per 12 sigari

2-3 fogli di pasta fillo
250 gr di carne macinata (di bovino)
1 uova (intero)
1/3 di cipolla
q.b. di olio d'oliva (extravegine)
1 ciuffetto di prezzemolo
1 cucchiaino di cannella (in polvere)
1 pizzico di zenzero (in polvere)
1 cucchiaino di aglio (liofilizzato)
1 pizzico di pepe
1 pizzico di sale

Per Spennellare:

q.b. di burro (fuso)

Come fare i sigari marocchini

Per preparare i sigari marocchini riscaldate un filo d'olio e fatevi ammorbidire la cipolla finemente tritata.
Quando la cipolla si sarà ammorbidita aggiungete la carne macinata e fatela rosolare, a fine cottura unite la cannella e lo zenzero per insaporirla.
Mescolate, aggiungete l'uovo sbattuto ed amalgamate il tutto.
Terminate con una manciata di prezzemolo fresco tritato e l'aglio liofilizzato, ottenendo un impasto quasi cremoso.
Prendete i fogli di pasta fillo, apriteli e tagliateli in rettangoli, sistemate su un'estremità un po' di impasto di carne macinata, chiudete i bordi del rettangolo di pasta fillo verso l'interno ed avvolgete il rettangolo spennellandolo con il burro fuso. Procedete in questo modo fino a chiudere completamente il sigaro, avvolgendo perfettamente il ripieno di carne.
Sistemate tutti i sigari così ottenuti in una teglia rivestita con della carta forno, spennellate ancora un po' i sigari ed infornateli in forno preriscaldato a 180° per 50 minuti o fin quando non saranno completamente dorati.
I vostri sigari marocchini sono pronti!