Sigari Marocchini
I sigari marocchini, noti anche come Briouats, sono dei semplici e sfiziosi involtini di pasta fillo, degli stuzzichini preparati con un croccante involucro di pasta fillo ed un morbido e speziato ripieno di carne macinata, da proporre come antipasto finger food ma anche come secondo piatto.
La pasta fillo è una sorta di pasta sfoglia, molto più sottile, che viene utilizzata sovrapponendo vari strati (detti fogli della pasta fillo). Il risultato sarà un croccante involucro per i ripieni che più vi piacciono, dolci o salati. In questa ricetta la pasta fillo è stata utilizzata per uno stuzzichino salati, molto diffuso in medio oriente: i sigari marocchini.
Questa preparazione viene così chiamata proprio per la caratteristica forma ed il colore che questi assumono in cottura. Il ripieno dei sigari marocchini è realizzato a base di carne macinata che viene saltata in padella con olio e cipolla ed insaporita con le spezie che si preferiscono, tra le quali non possono assolutamente mancare zenzero e cannella!
Leggi anche come fare le Falafel
Ingredienti per 12 sigari
- 2-3 fogli di pasta fillo
- 250 gr di carne macinata (di bovino)
- 1 uova (intero)
- 1/3 di cipolla
- q.b. di olio d'oliva (extravegine)
- 1 ciuffetto di prezzemolo
- 1 cucchiaino di cannella (in polvere)
- 1 pizzico di zenzero (in polvere)
- 1 cucchiaino di aglio (liofilizzato)
- 1 pizzico di pepe
- 1 pizzico di sale
Per Spennellare:
- q.b. di burro (fuso)
Come fare i sigari marocchini
Involtini di pasta fillo 2
Per preparare i sigari marocchini riscaldate un filo d'olio e fatevi ammorbidire la cipolla finemente tritata.
Involtini di pasta fillo 3
Quando la cipolla si sarà ammorbidita aggiungete la carne macinata e fatela rosolare, a fine cottura unite la cannella e lo zenzero per insaporirla. Involtini di pasta fillo 5
Mescolate, aggiungete l'uovo sbattuto ed amalgamate il tutto. Involtini di pasta fillo 6
Terminate con una manciata di prezzemolo fresco tritato e l'aglio liofilizzato, ottenendo un impasto quasi cremoso. Sigari marocchini - involtini di pasta fillo
Prendete i fogli di pasta fillo, apriteli e tagliateli in rettangoli, sistemate su un'estremità un po' di impasto di carne macinata, chiudete i bordi del rettangolo di pasta fillo verso l'interno ed avvolgete il rettangolo spennellandolo con il burro fuso. Procedete in questo modo fino a chiudere completamente il sigaro, avvolgendo perfettamente il ripieno di carne. Involtini di pasta fillo 9
Sistemate tutti i sigari così ottenuti in una teglia rivestita con della carta forno, spennellate ancora un po' i sigari ed infornateli in forno preriscaldato a 180° per 50 minuti o fin quando non saranno completamente dorati.
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