Shami Kebab

Ricetta scritta da Marianna Pascarella (aggiornata il 24-Aug-2007)

Ricetta per cucinare un kebab tipico dell'Afghanistan. Questo kebab è fatto con carne di vitello e viene preparato creando delle polpette. E' denominato Shami Kebab o anche Shami Tikki/Tikiya a seconda della regione.

DIFFICOLTA': Media PREPARAZIONE: 1 ore COTTURA: 25 minuti

Ingredienti per 4 persone

1 Kg di macinato (di vitello)
1 scatoletta di ceci
2 cipolle
1/4 tazza di coriandolo (tritato)
1 aglio
1/2 cucchiaio di cumino (in polvere)
1/2 cucchiaino di noce moscata
1/2 cucchiaino di cannella (macinata)
1/2 cucchiaino di pepe (nero)
sale
1/2 di limone (succo)
1 uova (intere)
3 cucchiai di farina (di ceci)

Come fare Shami Kebab

Titare i ceci, l'aglio e tagliare finemente le cipolle.
Sbattere leggermente l'uovo.
Mescolare la carne con tutti gli ingredienti tranne la farina di ceci.
Spruzzare la farina di ceci ed impastare il tutto, fino a consumare tutta la farina.
Lasciare riposare l'impasto per circa mezz'ora a temperatura ambiente.
Impastare nuovamente.
Creare delle polpette di carne di media grandezza.
Disporre le polpette su un foglio da cucina.
Preriscaldare il forno a 180° C.
Far cuocere le polpette per circa 25 minuti.
Servire le polpette accompagnate con riso bianco.

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