Sformato di Patate e Speck

Autore: Marianna Pascarella (aggiornata il 22-Jun-2012)

Secondo piatto molto gustoso e sostanzioso da servire anche come piatto unico.
E' molto semplice e veloce da realizzare e sicuramente sarà gradito sia a grandi che piccini.

DIFFICOLTA': Bassa PREPARAZIONE: 20 minuti COTTURA: 30 minuti

Ingredienti per 4 persone

1 confezione di pasta sfoglia (pronta)
250 gr di patate
100 gr di speck (a dadini)
2 uova (intere)
q.b. di noce moscata
20 gr di burro
2 cucchiai di pecorino (grattugiato)
2 cucchiai di parmigiano (grattugiato)
q.b. di pangrattato
100 gr di provola (a dadini)
q.b. di sale
1 cucchiaio di olio di oliva (extravergine)

Come fare Sformato di Patate e Speck

Fai lessare le patate, pelale e poi schiacciale con i rebbi di una forchetta.
Metti le uova in una terrina insieme ad un pizzico di sale e sbattile bene con una forchetta.
Incorpora le uova sbattute alle patate schiacciate.
Quando hai ottenuto un composto ben amalgamato aggiungi l'olio extravergine di oliva, la noce moscata, lo speck e la provola a dadini e 3 cucchiai dei due formaggi grattugiati.
Mescola tutti gli ingredienti molto bene in modo da ottenere un composto omogeneo.
Quindi ungi una pirofila con il burro, passala con il pangrattato e poi versaci dentro il composto di patate.
Sistemalo e livellalo bene con una forchetta.
Spolverizza con i formaggi misti grattugiati rimasti, sistemaci sopra qualche fiocchetto di burro e metti in forno caldo a 200°C.
Lascia cuocere per 30 minuti.
Quindi estrai dal forno e lascia intiepidire per una decina di minuti.
Porta lo sformato in tavola direttamente nella pirofila e taglialo davanti ai commensali.