Sformato di Asparagi

Autore: Marianna Pascarella (aggiornata il 06-Jul-2010)

Un piatto originale che associa abilmente la delicatezza degli asparagi e la dolcezza del salmone.

Verde o bianco? Queste non sono varietà distinte, ma differenti metodi di coltivazione. In effetti, gli asparagi verdi sono cresciuti all'aperto, mentre i bianchi sono cresciuti in serra.

DIFFICOLTA': Media PREPARAZIONE: 60 minuti COTTURA: 40 minuti

Ingredienti per 4 persone

2 fasci di asparagi (verdi)
300 gr di filetto di salmone
350 ml di latte (intero)
2 uova
1 pizzico di noce moscata
q.b. di sale
q.b. di pepe

Come fare Sformato di Asparagi

Pelare e tagliare gli asparagi in sezioni.
Cuocerli per 10 minuti in acqua bollente salata.
Scolarli.
Tagliare il salmone a fettine.
Far bollire il latte con la noce moscata e il sale.
Sbattere le uova in una scodella, quindi versarci sopra il latte caldo mentre si monta.
Preriscaldare il forno a 200°C.
Distribuire gli asparagi e il salmone nelle 4 tegliette imburrate.
Versare il composto di uova sugli asparagi e sul salmone.
Mettere le tegliette nella teglia grande con acqua sul fondo.
Infornare per 35-40 minuti.
Servire ben caldo.