Sformatini di Spinaci

Ricetta scritta da Marianna Pascarella (aggiornata il 11-Feb-2014)

Gli Sformatini di Spinaci sono un delizioso contorno a base di verdure, che potete pensare di servire anche come antipasto. Uno sformatino a persona sarà più che sufficiente, considerando che ogni sformato è abbastanza "consistente".
Se in famiglia avete qualcuno che non ama molto le verdure, questa è proprio la ricetta che fa al caso vostro! Potrete, con questi sformatini, fargli mangiare un buon piatto di spinaci, praticamente senza accorgersene!

DIFFICOLTA': Media PREPARAZIONE: 20 minuti COTTURA: 30 minuti

Ingredienti per 6 sformatini

800 gr di spinaci (freschi)
200 gr di ricotta
4 uova (intere)
30 gr di pinoli
40 gr di parmigiano (grattugiato)
q.b. di sale
q.b. di noce moscata

Per gli Stampini:

q.b. di pangrattato
q.b. di olio di semi

Strumenti Utilizzati

stampini in alluminio

Come fare Sformatini di Spinaci

Per preparare gli Sformatini di Spinaci iniziare a lavare gli spinaci e a farli appassire a fuoco basso.
Scolarli bene dall'acqua di cottura, strizzandoli il più possibile e tritarli grossolanamente con un coltello ben affilato.
Trasferire poi gli spinaci in una terrina ed aggiungere il parmigiano grattugiato e le uova.
Aggiustare di sale ed unire anche la ricotta, i pinoli tritati grossolanamente ed una spolverata di noce moscata (o se preferite il pepe).
Spennellare gli stampini di alluminio con l'olio e spolverizzarli con il pangrattato.
Suddividere il composto di spinaci negli stampini e cuocerli in forno preriscaldato a 180° per 30 minuti.
Sfornare gli stampini e farli raffreddare o almeno intiepidire, poi sformarli nei piattini.

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