Sformatini di riso con prosciutto e besciamella

Semplici e sfiziosi, gli sformatini sono perfetti per un pic nic o per una cena raffinata!

Gli sformatini di riso con prosciutto e besciamella sono un piatto ricco, saporito e perfetto per chi cerca un’idea elegante e versatile da servire in occasioni speciali o come primo piatto che sa conquistare tutti. Questa ricetta unisce sapientemente il gusto delicato del riso, la cremosità della besciamella e la sapidità del prosciutto cotto, creando un equilibrio armonioso di sapori e consistenze.

La caratteristica principale di questi sformatini è la loro presentazione individuale: il riso, condito e insaporito, viene modellato in piccole porzioni monodose, che possono essere preparate utilizzando stampini da forno, cocotte o formine apposite. Questo non solo li rende belli da vedere, ma anche pratici da servire, poiché ogni commensale riceve il proprio piccolo capolavoro culinario. La base della ricetta è il riso, che viene cotto e insaporito con ingredienti che variano a seconda delle preferenze, ma che di solito includono burro e parmigiano per donare una nota cremosa e avvolgente. È fondamentale scegliere un riso di qualità, preferibilmente un tipo adatto a risotti, come il Carnaroli o il Arborio, poiché questi tipi di riso riescono a trattenere meglio il condimento e a garantire una consistenza compatta e piacevole.

📑 Indice

Ingredienti
Strumenti utilizzati
Procedimento
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👩‍🍳 Come fare gli sformatini di riso con prosciutto e besciamella

15 minuti

30 minuti

La besciamella è un elemento chiave della ricetta, e la sua preparazione deve essere impeccabile per garantire un risultato cremoso e vellutato. Questa salsa, a base di latte, burro e farina, viene spesso aromatizzata con noce moscata per aggiungere una nota speziata che si sposa perfettamente con il sapore del riso e del prosciutto. Una besciamella troppo liquida potrebbe compromettere la consistenza dei timballini, mentre una troppo densa potrebbe risultare pesante, quindi è importante trovare il giusto equilibrio. Per arricchire ulteriormente il piatto, il prosciutto cotto viene tagliato a dadini o a listarelle sottili e mescolato al riso, distribuendo così uniformemente il suo sapore sapido in ogni boccone.

La versatilità di questi timballini di riso li rende perfetti non solo per pranzi e cene formali, ma anche per buffet, brunch o picnic, dove possono essere serviti sia caldi che a temperatura ambiente. Anche i bambini solitamente adorano questi timballini, grazie alla loro forma invitante e al sapore morbido e cremoso. È possibile prepararli in versioni più semplici, eliminando ingredienti come le spezie o utilizzando prosciutto cotto dolce per renderli più adatti ai gusti dei più piccoli. Serviti su piatti eleganti o accompagnati da una salsa decorativa, i timballini di riso con prosciutto e besciamella sono un’idea che coniuga gusto e raffinatezza, lasciando spazio alla creatività e alla voglia di sperimentare.

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🛒 Ingredienti per 5-10 persone

380 gr di riso (Carnaroli o per risotti)
700 ml di besciamella
150 gr di prosciutto cotto
70 gr di Parmigiano (grattugiato)
80 gr di burro
q.b. di pangrattato (anche senza glutine)

🍴 Strumenti Utilizzati

Pirottini di alluminio

🥣 Preparazione

Cuocere il riso e condirlo con burro e Parmigiano

Per preparare gli sformatini di riso con prosciutto e besciamella iniziate a cuocere il riso in acqua bollente, seguendo i tempi di cottura indicati sulla confezione. Poi scolatelo bene, trasferitelo in una terrina, aggiungete il burro a pezzi e mescolate bene. Quindi unite anche il Parmigiano e mescolate.

Preparare gli sformatini nei pirottini

Imburrate e rivestite con del pangrattato dei pirottini di alluminio, mettete in ognuno del riso, creando una sorta di "incavo" al centro, per contenere altri ingredienti. Mettete nell'incavo della besciamella, dei cubetti di prosciutto cotto e ancora besciamella. Ricoprite con altro riso, fate un po' di pressione per avitare spazi vuoti e spolverizzate in superficie con il pangrattato.