Sformatini di carciofi

di Marianna Pascarella (aggiornata il 10-04-2017)

Gli sformatini di carciofi sono degli sfiziosi tortini di carciofi, semplici da preparare, che vi permetteranno di realizzare un antipasto gustoso in pochissimo tempo. Perfetti per aprire un pranzo dalle più svariate portate, con il loro gusto semplice e delicato di accostano un po’ a tutto.

Gli sformatini di carciofi si preparano in pochissimo tempo e necessitano di pochi ingredienti. Vi basterà rosolare i carciofi e stufarli. Una volta cotti si frullano con parmigiano, uova e aromi, per ottenere così una crema. Piccoli stampini vi aiuteranno a realizzare i tortini più buoni che avete mai mangiato.

PREP.
30 minuti

RIPOSO
-

COTTURA
20 minuti

Gli sformatini di carciofi possono essere serviti con una salsa al formaggio, potrete scegliere tra il gusto delicato del parmigiano o quello intenso del gorgonzola. Libera scelta anche alla degustazione al naturale, così come si presentano, per apprezzarli al meglio, anche in una simpatica gita al parco.

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Ingredienti
per 6 persone

300 gr di carciofi (i cuori)
6 uova
40 gr di parmigiano (grattugiato)
q.b. di olio d'oliva (extravergine)
200 ml di brodo vegetale
1 ciuffo di prezzemolo
qualche foglia di menta
q.b. di sale
q.b. di pepe

Strumenti Utilizzati

Mixer
6 stampini in alluminio

Come fare gli sformatini di carciofi

Per preparare gli sformatini di carciofi iniziate a far riscaldare un filo d’olio con uno spicchio d’aglio, aggiungete i carciofi, fateli rosolare qualche minuto, poi sfumate con il brodo e proseguite la cottura per almeno 20 minuti. Considerate che il tempo effettivo di cottura dipende dalla tipologia di carciofi. Completate la cottura facendo asciugare un po’ il fondo di cottura, poi regolate di sale. Sformato di carciofi e parmigiano 2

Quando sono pronti trasferiteli nel boccale di un mixer, aggiungete il parmigiano, il prezzemolo, qualche fogliolina di menta e frullate bene tutto. Aggiungete le uova, una spolverizzata di noce moscata e frullate ancora. Sformato di carciofi e parmigiano 3

Ora versate l’impasto negli stampini di alluminio ed infornate in forno statico preriscaldato a 170° per 20-30 minuti. Sformato di carciofi e parmigiano 4

I vostri sformatini di carciofi sono pronti per essere serviti. Ricetta sformatini di carciofi Semplici sformatini di carciofi Come fare gli sformatini di carciofi e parmigiano