Seppie in umido con Piselli

Ricetta scritta da Marianna Pascarella (aggiornata il 22-Feb-2015)

Le seppie in umido con piselli sono un secondo piatto semplice e gustoso, per mangiare in maniera sana e genuina. Le seppie in umido con piselli sono un secondo piatto tipico laziale, dove la ricetta viene originariamente preparata "rossa", con l'aggiunta di pomodori pelati o a pezzettini.

Le varianti di questa ricetta sono numerose, e quella che vi propongo io è quasi in bianco, ho aggiunto giusto un cucchiaio di concentrato di pomodoro per dare colore ed insaporire, ma sono buonissime sia bianche che al pomodoro.

DIFFICOLTA': Bassa PREPARAZIONE: 15 minuti COTTURA: 40 minuti

Le seppie in umido con piselli sono un piatto molto semplice, dal sapore delicato, e dietetico, visto che i pesci vengono cotti in umido e non fritti, e l'unico condimenti utilizzato è l'olio extravergine di oliva. Si tratta quindi di una ricetta adatta a tutta la famiglia e particolarmente indicata anche in regimi dietetici ipocalorici.

Se volete provare la ricetta che sia più fedele a quella originale laziale, aggiungete anche dei pomodori a pezzettini, al posto del concentrato di pomodoro. Servite poi con una spolverata di prezzemolo fresco tritato.

Ingredienti per 4 persone

500 gr di seppie (piccole, fresche o surgelate, pulite)
300 gr di piselli (surgelati)
1 scalogno
1 spicchio di aglio
1 cucchiaio di concentrato di pomodoro
250 ml di vino bianco
q.b. di olio d'oliva (extravergine)
q.b. di sale

Come fare le seppie in umido con piselli

Per preparare le seppie in umido con piselli fate riscaldare un filo 'olio extravergine di oliva con lo scalogno tritato finemente, senza farlo soffriggere troppo.
Aggiungete le seppioline, se non surgelate fatele scongelare prima, altrimenti aggiungeranno troppa acqua, ed i piselli.
Iniziate a cuocere gli ingredienti a fuoco moderato qualche minuto, poi aggiungete il vino bianco, mescolate, salate e fate cuocere una decina di minuti, a fuoco medio-basso con il coperchio.
Non appena vi accorgete che seppie e piselli sono quasi cotti unite facoltativamente il concentrato di pomodoro e terminate così la cottura.
Le vostre seppie in umido con piselli sono pronte, servitele calde.

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