Semifreddo al Miglio

Ricetta scritta da Marianna Pascarella (aggiornata il 11-Mar-2014)

Il Semifreddo al Miglio è un dolce ideale da gustare in ogni momento della giornata. Questo dolce integrale è realizzato con il semolino di miglio, un cereale molto sano e nutriente, che purtroppo spesso non è neanche conosciuto.
Se non trovate il semolino di miglio (un po' più difficile da reperire), potete acquistare il miglio e frullarlo fino a polverizzarlo. Provate a servire questo semifreddo semplicemente spolverizzandolo con lo zucchero a velo o servendolo con una crema inglese.

DIFFICOLTA': Bassa PREPARAZIONE: 50 minuti RIPOSO: 6 ore COTTURA: 5 minuti

Ingredienti per 8 persone

200 gr di semolino di miglio
1 l di latte
200 gr di mandorle (pelate)
100 gr di zucchero (semolato)
2 tuorli d'uovo
4 albumi
70 gr di burro
1 limone (la buccia)
50 gr di uvetta
q.b. di rum
1 cucchiaino di zenzero
3 mandorle amare
2 cucchiai di crema di frumento
1 pizzico di sale

Come fare Semifreddo al Miglio

Per preparare il Semifreddo al Miglio iniziate a portare a bollore il latte e non appena bolle aggiungete a pioggia il semolino di miglio, mescolando per evitare la formazione di grumi.
Fate cuocere il semolino in questo modo per 10-15 minuti.
A questo punto togliete la pentola dal fuoco, aggiungete il burro e mescolate bene affinchè si sciolga.
Aggiungete le mandorle polverizzate e lo zucchero e mescolate bene.
Unite due cucchiai di crema di frumento e mescolate.
A questo punto se si sono formati grumi, malgrado le vostre attenzioni, non abbiate paura: passate il preparato con un frullatore ad immersione!
Infine aggiungete l'uvetta che avrete tenuto in ammollo per una mezz'oretta nel rum, lo zenzero, un pizzico di sale e la buccia del limone grattugiata.
Mescolate bene e lasciate raffreddare completamente il preparato.
Quando sarà freddo aggiungete i tuorli d'uovo, leggermente sbattuti.
Solo alla fine unite gli albumi montati a neve, inglobandoli con un movimento dal basso verso l'alto.
Imburrate e cospargete di pangrattato una pirofila da budino e versatevi il composto.
Passate il dolce in forno preriscaldato a 180° per 5 minuti, sfornate e lasciate raffreddate.
Riponete quindi il semifreddo in frigorifero per almeno 6 ore, o fin quando non sarà il momento di servirlo.
Il vostro Semifreddo al Miglio è pronto!

I Consigli di Marianna

Se non trovate le mandorle amare potete sostituirle con mezza fialetta di aroma di mandorle.

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