Sciroppo di Limone

Ricetta scritta da Marianna Pascarella (aggiornata il 10-Jun-2016)

Lo sciroppo di limone fatto in casa è un succo concentrato zuccherato a base di succo e scorza di limone, perfetto per preparare una fresca bibita al limone ideale in estate, da offrire ai vostri ospiti come bevanda dissetante, insieme a quale sfizietto che avete preparato per l'occasione. Io lo trovo perfetto per accompagnare dei friabili biscotti al limone.

Lo sciroppo di limone è una preparazione con quale potrete fare in casa una fresca limonata. Vi basterà infatti diluire, direttamente nel bicchiere, 1/3 di sciroppo di limone e 2/3 di acqua molto fredda (naturale o frizzante), qualche cubetto di ghiaccio se volete rendere la bibita ancora più fredda e il vostro drink è subito pronto!

DIFFICOLTA': Bassa PREPARAZIONE: 20 minuti COTTURA: 10 minuti

Lo sciroppo di limone è una ricetta che potrete riservarvi di preparare in estate, quando avete dei bei limoni, profumati e succosi, e che andrete poi a conservare anche per un anno interno. Infatti imbottigliando lo sciroppo bollente in bottiglie sterilizzate ancora calde, chiudendole e lasciandole raffreddare otterrete uno sciroppo adatto alla lunga conservazione. Una volta aperto lo sciroppo deve essere conservato in frigorifero e consumato entro 1 settimana. Valutate quindi i consumi, volendo potrete imbottigliarlo in bottiglie più piccole, più facili da consumare.

Ingredienti per 1 litro

8 limoni (per 1 litro di succo)
500 gr di zucchero

Come fare lo sciroppo di limone

Per preparare lo sciroppo di limone iniziate a lavare accuratamente i limoni, strofinando bene le bucce e facendo attenzione a ripulirli dalla impurità che possono annidarsi nei pori della buccia stessa. Quindi pelate le scorze e tenetele da parte. Man mano spremete anche i limoni.
Filtrate il succo dei limoni, considerate che dovrete recuperare 1 litro di succo.
Mettete il succo dei limoni insieme allo zucchero in un pentolino, fate sciogliere lo zucchero a fuoco basso.
Quando lo sciroppo si sarà riscaldato aggiungete anche le scorze, portate a bollore e fate sobbollire lo sciroppo per circa 5 minuti. Prestate attenzione allo sciroppo, mescolatelo spesso per evitare che imbrunisca.
Colate lo sciroppo dalle scorze ed imbottigliatelo ancora bollente in bottiglie sterilizzate ancora molto calde.
Ora potete sigillare le bottiglie e farle raffreddare. Quando saranno fredde si sarà creato il sottovuoto e potrete conservare lo sciroppo in luogo fresco e asciutto fino a 12 mesi.
Il vostro sciroppo di limone è pronto, per utilizzarlo raffreddatelo bene in frigorifero e preparate una miscela con 1/3 di sciroppo di limone e 2/3 di acqua fredda (naturale o frizzante a scelta).

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