Scialatielli con Funghi e Castagne
L'autunno è per antonomasia un periodo dell'anno un po' triste, in cui le foglie degli alberi si colorano di bruno e cadono, riempiendo le strade di folti manti marroncini. Il periodo in cui è tempo di abbandonare i colori dell'estate ma è ancora troppo presto per accendere le luci degli alberi di Natale. Il periodo dell'anno in cui gli uccelli migrano verso i paesi più caldi e quello in cui gli animali iniziano a cercare riparo nelle proprie tane. Ma se si guarda bene all'interno delle case, ci si accorge che l'autunno è anche il periodo dell'anno in cui le famiglie vivono di più la famiglia, quando i bambini amano di più giocare in casa, quando nonni e genitori preferiscono fare una chiacchiera avvolti dal tepore delle mura domestiche, quando una torta appena sfornata rende la merenda un momento magico, quando i primi camini accesi riempiono i cuori di calore e di emozioni che solo l'autunno sa regalare.
E come ogni periodo dell'anno, anche l'autunno regala sapori e profumi che, opportunamente miscelati, in cucina, dipingono i piatti di note inaspettate ed indimenticabili.
Gli scialatielli con funghi porcini e castagne sono un primo piatto di pasta fresca tipicamente autunnale, che vi farà assaporare tutti i profumi e gli aromi dell'autunno. Un piatto semplicissimo da realizzare, ma molto particolare e d'effetto. Se volete servire un primo di pasta buono ed originale non vi resta che leggere la ricetta e scoprire come si prepara.
Leggi anche come fare l'Orzotto ai funghi porcini
Ingredienti per 4 persone
- 380 gr di scialatielli (freschi)
- 30 gr di funghi porcini (secchi)
- 100 gr di castagne (precotte morbide)
- 100 gr di pancetta (a cubetti)
- 200 ml di panna da cucina
- q.b. di olio d'oliva (extravergine)
- 1 spicchio di aglio
- q.b. di sale
Come fare gli scialatielli con funghi e castagne
- Per preparare gli scialatielli con funghi e castagne mettete in ammollo i funghi porcini secchi e sbucciate le castagne tenendole da parte.
- Riscaldate un filo d'olio d'oliva in una padella, abbastanza capiente da contenere la pasta, e fatevi risolare uno spicchio d'aglio; poi aggiungete i cubetti di pancetta e fateli rosolare.
- Non appena la pancetta avrà preso colore aggiungete i funghi porcini ammollati e strizzati e fateli cuocere 5-6 minuti (facendo attenzione a non farli seccare).
- Unite la panna e mantecate il tutto.
- Nel frattempo cuocete gli scialatielli in abbondante acqua salata e scolateli al dente, trasferendoli direttamente nella padella con il condimento.
- Aggiungete anche le castagne sbriciolate e mescolate bene il tutto.
- Servite i vostri scialatielli ancora ben caldi.
Ricette Correlate
Caldarroste
Le caldarroste sono le castagne arrostite, cotte sul fuoco, in genere con la tradizionale padella con i buchi, che permette al calore di arrivare in maniera diretta sulla buccia delle castagne, determinando le classiche "scottature" delle caldarroste. Chi ha la fortuna di poterle cucinare in questa padella, magari...
Cavoletti di Bruxelles Brasati alle Castagne
I Cavoletti di Bruxelles Brasati alle Castagne sono un piatto che può essere servito come antipasto o come contorno, semplice ma molto elegante, come la buona cucina francese insegna. I cavoletti vengono cotti brasati con il vino bianco ed il piatto è arricchito con le castagne che invece vengono cotte con il latte...
Come conservare le castagne
Le castagne sono il frutto del Castagno, nascono contenute e protette da un riccio, e giunte a maturazione il riccio si schiude e cade dall'albero. Il periodo nel quale si raccolgono le castagne va da Settembre fino ai primi di Novembre, dopo di che occorre aspettare l'anno successivo, per nuove passeggiate nel...
Torta di Castagne
La torta di castagne soffice è un dolce morbido a base di farina di castagne, ideale per inaugurare la stagione autunnale. Una torta semplice e buonissima per sfruttare al meglio i sapori dell'autunno, arricchita da uvetta e pinoli acquista un sapore leggermente rustico che ricorda i sapori delle torte della nonna...
Castagnaccio
Il castagnaccio, conosciuto anche come castignà, migliaccio, baldino, ghirighio o patona, a seconda dei luoghi di origine, è una torta tradizionale, a base di farina di castagne, tipica di Toscana, Emilia Romagna, Liguria e Piemonte. Preparato con le sue declinazioni caratteristiche della zona di provenienza, è...
Farina di Castagne
La farina di castagne è una farina alimentare molto fine, di colore ambrato, prodotta dalle castagne essiccate; naturalmente priva di glutine. La farina di castagne ha un sapore leggermente amaro, ma con il giusto equilibrio di ingredienti permette di realizzare dei dolci davvero ottimi, che richiamano perfettamente...
