Scialatielli con Funghi e Castagne
L'autunno è per antonomasia un periodo dell'anno un po' triste, in cui le foglie degli alberi si colorano di bruno e cadono, riempiendo le strade di folti manti marroncini. Il periodo in cui è tempo di abbandonare i colori dell'estate ma è ancora troppo presto per accendere le luci degli alberi di Natale. Il periodo dell'anno in cui gli uccelli migrano verso i paesi più caldi e quello in cui gli animali iniziano a cercare riparo nelle proprie tane. Ma se si guarda bene all'interno delle case, ci si accorge che l'autunno è anche il periodo dell'anno in cui le famiglie vivono di più la famiglia, quando i bambini amano di più giocare in casa, quando nonni e genitori preferiscono fare una chiacchiera avvolti dal tepore delle mura domestiche, quando una torta appena sfornata rende la merenda un momento magico, quando i primi camini accesi riempiono i cuori di calore e di emozioni che solo l'autunno sa regalare.
E come ogni periodo dell'anno, anche l'autunno regala sapori e profumi che, opportunamente miscelati, in cucina, dipingono i piatti di note inaspettate ed indimenticabili.
Gli scialatielli con funghi porcini e castagne sono un primo piatto di pasta fresca tipicamente autunnale, che vi farà assaporare tutti i profumi e gli aromi dell'autunno. Un piatto semplicissimo da realizzare, ma molto particolare e d'effetto. Se volete servire un primo di pasta buono ed originale non vi resta che leggere la ricetta e scoprire come si prepara.
Leggi anche come fare l'Orzotto ai funghi porcini
Ingredienti per 4 persone
- 380 gr di scialatielli (freschi)
- 30 gr di funghi porcini (secchi)
- 100 gr di castagne (precotte morbide)
- 100 gr di pancetta (a cubetti)
- 200 ml di panna da cucina
- q.b. di olio d'oliva (extravergine)
- 1 spicchio di aglio
- q.b. di sale
Come fare gli scialatielli con funghi e castagne
Pasta porcini e castagne 2
Per preparare gli scialatielli con funghi e castagne mettete in ammollo i funghi porcini secchi e sbucciate le castagne tenendole da parte.
Pasta porcini e castagne 3
Riscaldate un filo d'olio d'oliva in una padella, abbastanza capiente da contenere la pasta, e fatevi risolare uno spicchio d'aglio; poi aggiungete i cubetti di pancetta e fateli rosolare. Pasta porcini e castagne 4
Non appena la pancetta avrà preso colore aggiungete i funghi porcini ammollati e strizzati e fateli cuocere 5-6 minuti (facendo attenzione a non farli seccare). Pasta porcini e castagne 7
Nel frattempo cuocete gli scialatielli in abbondante acqua salata e scolateli al dente, trasferendoli direttamente nella padella con il condimento. Pasta porcini e castagne 8
Aggiungete anche le castagne sbriciolate e mescolate bene il tutto. Servire
Servite i vostri scialatielli ancora ben caldi.
Marianna è la fondatrice del sito di cucina RicetteDalMondo.it, lanciato nel 2006 come una community di amanti della buona cucina, e ben presto cresciuto fino a diventare uno dei siti di cucina più famosi in Italia.
Marianna è molto attiva sui canali social con i quali mette a disposizione di cuochi casalinghi la sua immensa passione per la cucina.
Se vuoi saperne di più su Marianna, clicca qui!
Guarda anche queste ricette
Castagne: proprietà, benefici e controindicazioni
Le castagne sono uno dei frutti più buoni dell’autunno, ricche di principi nutritivi e altre sostanze che le rendono uno degli alimenti più preziosi che la stagione autunnale offre. Le castagne più che il frutto, sono in verità il seme della pianta del castagno. A dirla tutta il frutto è rappresentato dal riccio, che...
Castagne: 10 ricette d'autunno
Tra le chicche dell’autunno ci sono anche le castagne: ecco alcune imperdibili preparazioni che le vedono come protagoniste, non potrete più farne a meno. Secche o fresche, lesse o arrosto, le castagne sono tra le protagoniste dell’autunno. Versatili tanto da poter essere utilizzate sia nei dolci che in numerose...
Scialatielli alle vongole
Gli scialatielli alle vongole sono un primo piatto di mare semplice, veloce e anche particolarmente gustoso, che solitamente si fa risalire alla tradizione culinaria partenopea, in particolare delle famiglie marinare, che in pochi minuti erano pronte a sedersi a tavola, sfruttando il pescato del giorno. Esistono...
Arrosto di maiale con castagne
L’arrosto di maiale con castagne al forno è un secondo piatto di carne ricco, gustoso e particolarmente indicato per le grandi occasioni, che sia una domenica di festa in famiglia, il giorno del pranzo di Natale o quell’occasione tanto importante che stavamo aspettando da tempo. Una ricetta semplice da preparare, un...
Zuppa di ceci e castagne
La zuppa di ceci e castagne è un piatto semplice ma ricco di sapore, tipico della cucina contadina che sfrutta il miglior nutrimento possibile proveniente dalla terra. Una ricetta nata per sfruttare l'abbondanza di castagne che si potevano raccogliere in abbondanza e con facilità nei boschi dell'appennino, da...
Zuppa di zucca e ceci
La zuppa di zucca e ceci è un primo piatto ricco e nutriente che può essere scelto anche come piatto unico. Soprattutto in inverno quando il tempo stringe ed il tram tram generale ci fa tanto desiderare un piatto caldo che si possa però gustare in poco tempo e ci permette di ritrovare energia e concentrazione per...
