Schiaffoni allo Scoglio
Ingredienti per 6 persone
- 400 gr di schiaffoni (o paccheri)
- 200 gr di calamari
- 250 gr di gamberetti
- 6 scampi
- 300 gr di cozze
- 200 gr di vongole
- 1 scarso di vino (secco)
- 1/2 bicchierino di brandy
- q.b. di olio (di oliva)
- q.b. di peperoncino
- 1 mazzetto abbondante di prezzemolo
- 1 pizzico di pepe
- 200 gr di pomodori (pachino)
Come fare Schiaffoni allo Scoglio
- Le vongole che non si aprono eliminatele (molto probabilmente sono morte) prima di procedere con l'aggiunta degli altri pesci.
- In una padella fate rosolare l'aglio schiacciato con l'olio e il peperoncino.
- Unire le vongole e il vino bianco, e chiudere con un coperchio.
- Non appena le vongole si sono aperte aggiungere le cozze.
- In seguito unire i calamari (tagliati a pezzi) i gamberetti e gli scampi.
- Aggiungere anche i pomodorini lavati e tagliati a metà.
- Versare il bicchierino di brandy.
- Cuocere gli schiaffoni in abbondante acqua salata.
- Scolare la pasta ed unirla al sugo.
- Saltare in padella qualche minuto.
- Infine aggiungere il pepe e il prezzemolo tritato.
- Guarnire i piatti con gli scampi in bella vista.
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