Schiacciate di patate e parmigiano: come farla croccantissima!
Una schiacciata rustica sfiziosa e croccantissima, perfetta per un apertivo con gli amici!
La schiacciata di patate e parmigiano è una ricetta semplice ma straordinariamente saporita, che unisce pochi ingredienti genuini per dare vita a un piatto rustico e versatile, ideale come contorno, piatto unico o anche come gustosa proposta per un aperitivo casalingo. Si tratta di una preparazione che richiama la cucina della tradizione contadina italiana, dove le patate erano spesso protagoniste di ricette economiche ma nutrienti, capaci di sfamare con gusto e sostanza. In questa variante arricchita con parmigiano, la schiacciata assume un sapore intenso, grazie alla sapidità e all’aroma inconfondibile del formaggio stagionato che si fonde perfettamente con la dolcezza e la morbidezza delle patate.
La consistenza è uno degli aspetti più apprezzati di questo piatto: l’esterno tende a diventare croccante, specialmente se la superficie viene spennellata con un filo d’olio prima della cottura, mentre l’interno resta compatto ma tenero, quasi cremoso, regalando una sensazione di comfort e appagamento a ogni morso. Dal punto di vista nutrizionale, la schiacciata di patate e parmigiano rappresenta un piatto ricco ma equilibrato, dove le patate forniscono carboidrati complessi e una buona dose di fibre, mentre il parmigiano apporta proteine, calcio e grassi nobili. È una proposta che piace molto anche ai bambini, proprio per la sua consistenza morbida e il sapore delicato, e si presta bene a essere preparata in anticipo, conservata in frigorifero e riscaldata poco prima di servire, mantenendo intatte le sue qualità organolettiche. È ottima anche a temperatura ambiente, il che la rende perfetta per pranzi all’aperto, picnic o lunch box.
📑 Indice
👩🍳 Come fare la schiacciate di patate e parmigiano
20 minuti
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40 minuti
Uno dei segreti del suo successo è proprio la capacità di adattarsi a ogni occasione e a ogni stagione, sia come piatto principale accompagnato da una fresca insalata, sia come parte di un pasto più ricco insieme ad altre pietanze. Inoltre, grazie alla sua semplicità, è facilmente replicabile anche da chi ha poca esperienza in cucina, con la certezza di ottenere un risultato sempre soddisfacente. Anche il tempo di preparazione è contenuto, rendendola ideale quando si ha voglia di qualcosa di buono senza troppe complicazioni. Può essere personalizzata insaporendola con gli aromi e le spezie che si preferiscono, o sostituendo una parte di parmigiano con il pecorino, per avere un sapore complessivo più incisivo. La schiacciata di patate e parmigiano è, in definitiva, un comfort food intramontabile, che celebra l’essenzialità degli ingredienti e la magia della cucina fatta in casa, un piatto che sa di famiglia, di semplicità e di autenticità, capace di conquistare con poco e di lasciare sempre il desiderio di fare il bis.
🛒 Ingredienti per 6 persone
- 700 gr di patate
- 150 gr di farina 00
- 100 ml di acqua
- 60 ml di olio d'oliva (extravergine)
- 100 gr di parmigiano (grattugiato)
- 1-2 rametti di rosmarino
- q.b. di sale
- q.b. di pepe
Per Completare:
- q.b. di olio d'oliva (extravergine)
🍴 Strumenti Utilizzati
- Ciotola (terrina) in vetro
- Grattugia a fori larghi
- Teglia da forno 34X27cm
🥣 Preparazione
Riunire gli ingredienti secchi
Per preparare la schiacciata di patate e parmigiano iniziate a tritare finemente gli aghi di rosmarino. In una terrina riunite la farina, il parmigiano, il rosmarino tritato, un cucchiaino raso di sale e pepe a piacere. Mescolate tutto.
Unire i liquidi per formare la pastella
Aggiungete l'olio e l'acqua, mescolando con una frusta per ottenere un impasto che abbia una consistenza tipo "pastella" densa.
Unire le patate grattugiate
Sbucciate le patate e grattugiatene 200 gr con una grattugia a fori larghi, tipo julienne. Unite le patate grattugiate all'impsto e mescolate bene.
Sistemare in teglia e cuocere in forno ventilato
Ungete una teglia da forno, distribuitevi sopra l'impasto preparato, allargandolo bene con le mani unte d'olio (dovrete ottenere uno strato molto sottile). Affettate le altre patate con una mandolina o a mano, ma comunque a fette molto sottili e sistematele sulla superficie dell'impasto, senza sovrapporle tropo. Cospargete la superficie con pochissimo sale, e del rosmarino tritato che avrete tenuto da parte. Spruzzate con dell'olio e infornate in forno ventilato preriscaldato a 200° per 40-45 minuti, o comunque fino a doratura della superficie.
Servire
La vostra schiacciate di patate e parmigiano è pronta per essere servita e gustata!
💡 Consigli e curiosità
La schiacciata di patate e parmigiano può essere servita sia calda che fredda.