Scheiterhaufen

Ricetta scritta da Marianna Pascarella (aggiornata il 22-Jul-2009)

Scheiterhaufen in tedesco significa "rogo" o " pira": catasta di legno alla quale si dà fuoco. Ma niente allarmismo o pompieri. E' un dolce semplice e gustoso tramandatomi da nonna e mamma viennesi. Ottimo come merenda sia tiepido che freddo. Purtroppo finisce sempre prima che riesca a fotografarlo.

DIFFICOLTA': Bassa PREPARAZIONE: 30 minuti COTTURA: 50 minuti

Ingredienti per 6 persone

1 filone di pane (raffermo)
3 uova (intere)
2-3 bicchieri di latte
1 kg di mele (renette)
50 gr di uvetta (ammollata)
2 cucchiai di pinoli
3 cucchiai di zucchero
1 cucchiai di cannella (in polvere)
50 gr di burro

Come fare Scheiterhaufen

Tagliare il pane a fette di ca 1 cm.
In un recipiente sbattere 2 uova con il latte e 1 cucchiaio di zucchero.
Immergervi le fette di pane ed intriderle senza farle disfare.
Imburrare una pirofila preferibilmente rettangolare e alta e fare uno strato di pane.
Intanto dopo aver sbucciate le mele tagliarle sottili, meglio con una mandolina, metterle in una capace zuppiera e aggiungere l'uvetta ammollata, i pinoli, la cannella ed il restante zucchero.
Far insaporire bene rigirandole con un cucchiaio di legno.
Coprire le fette di pane con le mele e qualche ricciolo di burro.
Continuare a strati: pane e mele; finire con uno strato di pane.
Sbattere bene l'uovo rimasto e spennellarlo sull'ultimo strato insieme a dei riccioli di burro.
Infornare a forno già a 180° (meglio se ventilato) e cuocere circa 45-50 minuti.