Scarole con le patate

di Marianna Pascarella (aggiornata il 13-Jan-2021)

Le scarole con le patate sono un contorno semplice, veloce, vegetariano e molto gustoso, nonostante la leggerezza che lo contraddistingue. Si tratta di una ricetta popolare, ben conosciuta nella cultura contadina, sulle cui tavole, forse ancor più che non su altre, le verdure non mancano mai. Quella semplicità che fa bene proprio a tutti e che dovremmo imparare a ritrovare un po' più spesso anche sulle nostre tavole.

Inoltre gli ingredienti principali delle scarole con le patate sono proprio due alimenti naturalmente dolci, dal sapore delicato, che piacciono facilmente a tutti. Ecco quindi che combinati insieme, hanno ancora più gusto e regalano alla tavola un sapore inaspettato. Se anche voi amate le scarole, questa deliziosa verdura invernale, buonissima e in più versatilissima in cucina, e ben conoscete le ricette che la vedono protagonista, come la pizza di scarole, i fagottini di scarole o la scarola imbottita, non vi resta che provare anche questa ricetta.

20 minuti

15 minuti

Da contorno le scarole con le patate possono facilmente diventare una zuppa, basta aggiungere dei crostini di pane, o anche delle belle fette di pane casereccio grigliato, che il piatto acquista un valore nutritivo più elevato, diventando così un piatto unico che è anche un vero comfort food. Per un'idea in più, se non avete esigenze vegetariane, provate anche a rosolare della salsiccia fresca a pezzi, prima di unire le verdure, vi ritroverete ad assaporare con un piatto, anche in questo caso caro alla tradizione contadina, che vuole però portare in tavola un piatto decisamente più sostanzioso.

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Ingredienti
per 4 persone

1 cespo di scarole
3-4 di patate (medie)
1 spicchio di aglio
q.b. di olio d'oliva (extravergine)
q.b. di sale

Come fare le scarole con le patate

Lessare e tagliare le patate

Per preparare le scarole con le patate iniziate a lavare le patate, mettetele in una pentola e ricopritele di acqua fredda. Portate a bollore e fatele cuocere per 30 minuti circa (20 minuti se con pentola a pressione). Non devono spaccarsi, altrimenti assorbono troppa acqua e si spappoleranno. Quando si infilano con una forchetta scolatele, spellatele e tagliatele a pezzi.

Scottare la scarola

Pulite la scarola, lavatela bene e sgocciolatela. Immergetela in acqua bollente e fatela scottare 5 minuti circa. Deve intenerirsi, ma non disfarsi completamente. Quando è pronta scolatela e tenetela da parte.