Scaloppine al Limone

Autore: Marianna Pascarella (aggiornata il 18-Oct-2006)

Le scaloppine al limone sono un secondo piatto di carne semplice e gustoso, che accontenta tutta la famiglia. Si tratta di una ricetta tradizionale, forse la più nota e replicata per preparare le scaloppine. Infatti la sua semplicità ed il poco tempo necessario per la preparazione, nonchè la sicurezza di ottenere un piatto gustoso, rendono questa ricetta una di quelle più gettonate e proposte, sia per una cena veloce, che per un pranzo completo.

Anche se volete fare bella figura con i vostri amici e non siete delle maghe dei fornelli, potete stare tranquilli di fare centro sicuro con questa semplice ricetta. Se poi volte impreziosire il vostro piatto creando una gustosa salsina per accompagnare le scaloppine, stemperate un cucchiaio di farina nel fondo di cottura, quando aggiungete il succo del limone e fate addensare. Con poco le vostre scaloppine acquisteranno un sapore ed un aspetto ancora più invitanti.

Ingredienti per 4 persone

4 fettine di vitello (girello o fettine per scaloppina)
1 limone
q.b. di farina
80 gr di burro
2 cucchiai di olio d'oliva (extravergine)
q.b. di sale

DIFFICOLTA': Bassa PREPARAZIONE: 10 minuti COTTURA: 15 minuti

Come fare le scaloppine al limone

Per preparare le scaloppine al limone battete le fettine di carne, se risultano troppo spesse.
In una padella fate sciogliere 50 gr di burro insieme all'olio.
Mettete della farina in un piatto ed infarinate le fettine di carne battendole bene su ambo i lati.
Scuotete la farina in eccesso e mettetele nella padella, facendole cuocere su ambo i lati.
Quando sono cotte mettetele da parte, tenendole in caldo.
Nel frattempo aggiungete al fondo di cottura il succo del limone, la scorza grattugiata ed il resto del burro.
Fate asciugare un po' il tutto ed unitevi di nuovo le scaloppine, girandole sui due lati per insaporirle.
Le vostre scaloppine sono pronte, servitele ancora calde.