Sbriciolata di Patate
La sbriciolata di patate è una torta rustica a base di patate, per la quale queste rappresentano una parte più che sostanziosa dell'impasto. La sbriciolata di patate, potrebbe infatti essere paragonata un po' ad un gateau di patate, con una consistenza più compatta. Nel suo aspetto invece questa sbriciolata è molto simile alla famosissima omonima torta dolce che può essere preparata a base di crema di ricotta e cioccolato o anche con la Nutella.
La sbriciolata di patate viene preparata con due strati di impasto a base di patate, un impasto non proprio compatto che si presenta quasi sotto forma di grosse briciole, all'interno dei quali si trova un irresistibile ripieno, per il quale io ho scelto prosciutto cotto e provola, ma che può essere tranquillamente variato a seconda dei gusti con pancetta e scamorza, speck o zucchine.
La sbriciolata di patate si presta perfettamente ad essere preparata sia come rustico che come secondo piatto (e perchè non anche piatto unico per molte occasioni).
Leggi anche come fare la Parmigiana di patate
Ingredienti per 6 persone
- 600 gr di patate
- 250 gr di farina 00
- 1 uova (intero)
- 1 cucchiaino di lievito istantaneo (per torte salate)
- 1 pizzico di sale
- 200 gr di prosciutto cotto
- 100 gr di provola (o scamorza)
Strumenti Utilizzati
- Stampo da 23cm di diam.
Come fare la sbriciolata di patate
Torta di patate 2
Per preparare la sbriciolata di patate lavate le patate e lessatele con la buccia, potrete utilizzare la pentola a pressione e vi saranno sufficienti 15 minuti di cottura o la cottura tradizionale, con la quale ci vorranno 25 minuti circa, vi accorgerete che le patate sono pronte quando riuscirete ad infilarle facilmente con una forchetta.
Torta di patate 3
A fine cottura togliete le patate dall'acqua di cottura, lasciatele intiepidire e prima che si saranno raffreddate spellatele e passatele con lo schiacciapatate, raccogliendo la purea in una terrina. Torta di patate 4
Aggiungete alla purea di patate l'uovo, la farina, il lievito ed una presa di sale, quindi mescolate tutto con un cucchiaio di legno. Sbriciolata di patate 5
Prendete uno stampo da circa 23 cm di diametro, foderatelo con la carta forno e distribuite sulla superficie uno strato di impasto di patate, coprite con le fette di prosciutto cotto e la provola (anch'essa tagliata a fette), infine coprite il tutto con il restante impasto di patate. Torta di patate 7
Infornate la sbriciolata in forno preriscaldato a 180° per 30 minuti, poi sfornatela e lasciatela raffreddare.
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Commenti
certo! Puoi tranquillamente utilizzare la salsiccia... anzi verrà buonissima!! :)
io ho provato a congelarla cotta. Buona! ;-)
nel senso che non è venuto bene l'impasto, la preparazione o non ti è piaciuto il sapore?
E' stata un successone! Sebbene avessimo deciso di portare tutti qualcosa in occasione del Carnevale io ho ben pensato di portarne due.. e per fortuna! Perchè sono entrambe finite in un batter d'occhio.
Grazie per la ricetta Marianna! Bravissima come sempre. Le tue ricette sono sempre un mega successone! ;-)
sono davvero molto felice che la ricetta sia piaciuta!
Buon Carnevale allora!! :lol:
probabilmente hai lavorato troppo l'impasto e si è "compattato" :-)
l'impasto non deve essere lavorato molto.
Comunque il problema potrebbe essere dovuto anche ad un latticino troppo sieroso, che ha fatto trattenere liquidi così che l'impasto non ha avuto la possibilità di asciugare...
la fecola di patate è molto sottile... quindi l'impasto risulterebbe troppo compatto. O la dimezzi (farina 00 e fecola) o se non puoi utilizzare il frumento puoi sostituirla con la farina di riso. :-)
le dosi che ho utilizzato io sono quelle scritte. Comunque molto dipende dal grado di assorbimento delle patate e da quanta acqua rilasciano, può darsi che le tue erano già molto asciutte, in effetti la farina serve proprio per farle asciugare. La prossima volta aggiungi la farina poco alla volta e non appena vedi che hai un impasto poco appiccicoso, che riesci in qualche modo a sbriciolare puoi fermarti con la farina! ;-)