Sbriciolata della nonna
La sbriciolata della nonna è una deliziosa crostata di pasta frolla sbriciolata con ripieno di ricotta, amaretti e mandorle, un incontro di ingredienti semplice, tradizionale, ma perfettamente riuscito, tipico della tradizione culinaria delle persone anziane, che sanno sempre raccogliere dalla natura o comunque dalla semplicità degli ingredienti un’armonia di aromi che saprebbe esaltare anche un fetta di pane secco.
La sbriciolata della nonna, quella tipica e tradizionale, che ha dato poi il via alle innumerevoli varianti che si ripetono ancora oggi, unisce la particolarità della crema di ricotta, amaretti e mandorle, con la delicatezza di una confettura di albicocche, di quelle che sapientemente le gentildonne preparavano per preservare nei mesi più freddi la dolcezza della frutta estiva.
La sbriciolata della nonna è il dolce che potrete offrire ai vostri nonni per festeggiare con loro una giornata importante in cui si ringraziano del dono della loro saggezza e della loro ricchezza di spirito, del loro contributo alla famiglia e alla società. Ma potrete deliziarvi nella preparazione di questo dolce anche per omaggiare i vostri ospiti, in una giornata qualunque, di un dessert semplice ma particolare, dal gusto stratosferico.
Leggi anche come fare la Torta della nonna
Ingredienti per 10-12 persone
Per la Pasta Frolla:
- 300 gr di farina 00
- 100 gr di burro (freddo)
- 125 gr di zucchero
- 1 uova
- 1/2 di limone (la scorza grattugiata)
Per il Ripieno:
- 250 gr di ricotta
- 150 gr di amaretti
- 80 gr di mandorle
- 70 gr di zucchero
- 1 uova
- 250 gr di confettura (di pesche o albicocche)
Per Spolverizzare:
- q.b. di zucchero a velo
Strumenti Utilizzati
- Mixer
- Stampo a cerniera 24cm diam.
Come fare la sbriciolata della nonna
Sbriciolata di ricotta, amaretti e mandorle 2
Per preparare la sbriciolata della nonna iniziate a preparare la pasta frolla di base, che per la sbriciolata sarà non molto compatta. Mettete quindi in un mixer la farina e il burro freddo a pezzi, frullate per ottenere una sabbiatura. Aggiungete lo zucchero, l’uovo e la scorza del limone grattugiata. Frullate ancora tutto per amalgamare un po’ gli ingredienti.
Sbriciolata di ricotta, amaretti e mandorle 3
Trasferite ora su un piano da lavoro leggermente infarinato e compattatelo velocemente a mano, avvolgetelo nella pellicola per alimenti e lasciatelo riposare per una mezz'oretta in frigorifero. Sbriciolata di ricotta, amaretti e mandorle 4
Nel frattempo riunite in una ciotola la ricotta, lo zucchero e l’uovo, lavorate un po’ con una forchetta, poi unite le mandorle polverizzate in un mixer e gli amaretti, anch’essi polverizzati, e mescolate tutto. Sbriciolata di ricotta, amaretti e mandorle 5
Riprendete l’impasto dal frigorifero e stendetene i 2/3 in una sfoglia con la quale andrete a foderare una tortiera di 24cm di diametro, preferibilmente a cerchio apribile, foderata con della carta forno, creando dei bordi sollevati. Ora distribuite sulla base la crema di ricotta e amaretti ed aggiungete (sempre in superficie, quindi senza mescolare) la confettura di albicocche. Ricoprite tutto con il resto della pasta frolla, che andrete a sbriciolare sulla crema. Sbriciolata di ricotta, amaretti e mandorle 7
Infornate la sbriciolata in forno preriscaldato a 180° per 40 minuti circa. Quando la vedrete ben dorata sfornatela e lasciatela raffreddare completamente prima di sformarla. Servire
La vostra sbriciolata della nonna è pronta per essere servita, spolverizzatela con un po’ di zucchero a velo e servitela.
Marianna è la fondatrice del sito di cucina RicetteDalMondo.it, lanciato nel 2006 come una community di amanti della buona cucina, e ben presto cresciuto fino a diventare uno dei siti di cucina più famosi in Italia.
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Commenti
la torta che faccio io si fa il 3 Febbraio in onore a San Biagio,chi ha la ricetta antica la tramanda alle proprie figlie(Io l' ho avuta da mia suocera dato che lei ha avuto tre maschi),di conseguenza si prepara e viene tagliata a piccoli quadrati e poi viene regalata per buon auspicio a chi non la sa fare.Io normalmente faccio una teglia da fornaio e la regalo quasi tutta,amici e parenti mi aspettano ogni anno!!!E' una frolla a base di farina zucchero,vino bianco;poi il ripieno sopra è composto da cioccolato amaretti ecc. Se sei interessata scrivi pure e ti insegnerò io questa volta.;).Grazie a presto.
Simo.
ho fatto questa torta come dolce della domenica,verame nte fantastica!!!Ha un sapore molto delicato assomiglia molto alla torta che faccio una volta all'anno TORTA DI SAN BIAGIO.I miei figli e mio marito hanno apprezzato molto.
La rifarò sicurmente.A presto.
Simo.
sono molto felice che ti sia piaciuta! :lol:
Com'è la torta che dici tu?