Savor

Autore: Marianna Pascarella (aggiornata il 09-Mar-2012)

Savor in dialetto emiliano significa sapore...é una marmellata che veniva preparata dai contadini cuocendo a lungo della frutta mista autunnale, ideale per farcire tortelli, dolci natalizi e crostate.

DIFFICOLTA': Media PREPARAZIONE: 12 ore COTTURA: 12 ore

Ingredienti per 2 kg di marmellata

3 litri di mosto (di uva rossa)
1 kg di mele
500 gr di mele (cotogne)
500 gr di pere (abate)
1 scorza di limone (tritata)
1 scorza di arancia (tritata)
1 stecca di cannella
100 gr di zucchero

Come fare Savor

In un pentolone fai bollire il mosto per un'ora.
Taglia dei tocchetti di frutta e versa nel mosto bollito.
Riporta a bollore e cuoci a fiamma bassissima per 10 ore.
Dopo tre ore togli la stecca di cannella.
Se la marmellata è asciutta allora è pronta quindi aggiungi lo zucchero.
Mescola bene e riporta a bollore.
Invasa la marmellata e capovolgi i contenitori ben sigillati per creare il sottovuoto.