Sanguinaccio
Il sanguinaccio è una crema dolce a base di cioccolato fondente amaro, tipica del periodo di Carnevale. Il nome di questa crema deriva dal fatto che originariamente la ricetta veniva preparata con il sangue del maiale.
Il sanguinaccio dolce di Carnevale è una crema dolce a base di cioccolato fondente dal sapore intenso e piuttosto amaro, tipica del periodo di Carnevale che originariamente veniva preparata con il sangue del maiale. Attualmente l'utilizzo del sangue è vietato per legge e la ricetta del sanguinaccio è stata modificata, permettendo di realizzare questa crema con solo cioccolato fondente e cacao amaro.
Il sanguinaccio dolce è una crema al cioccolato che può essere gustata accompagnata da biscotti secchi come lingue di gatto o savoiardi, ma che nella simbologia comune viene "identificata" come l'accompagnamento perfetto per le famose chiacchiere di Carnevale.
Come fare il sanguinaccio di Carnevale
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Il sanguinaccio è oggi riconosciuto come prodotto agroalimentare tradizionale, tipicamente prodotto in Campania, Toscana, Basilicata, Umbria, Marche, Abruzzo, Calabria ed Emilia-Romagna. Ne esiste una versione ancora più ghiotta, che è quella del sanguinaccio insaccato, che nella versione dolce diventa una sorta di salame di cioccolato.
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Consigli e curiosità
Il sanguinaccio è ottimo per essere servito con le chiacchiere o con biscotti secchi.Ingredienti per 6-8 persone
- 1/2 l di latte (intero)
- 250 gr di zucchero (semolato)
- 100 gr di cioccolato (fondente)
- 70 gr di cacao (amaro)
- 45 gr di amido di mais
- 20 gr di burro
- 1 pizzico di cannella
- 1 bustina di vanillina
Preparazione
Sanguinaccio dolce 2
Per fare il sanguinaccio dolce di Carnevale riunite gli ingredienti secchi in una terrina: cacao e amido di mais setacciati, zucchero, vanillina e cannella. Mescolateli con una frusta, poi aggiungete il latte freddo continuando a mescolare con la frusta per evitare la formazione di grumi.
Sanguinaccio dolce 3
In questo modo otterrete una crema liscia fredda.
Sanguinaccio dolce 4
Ora trasferite il preparato in una pentola dal fondo spesso e mescolando portate a bollore; vi accorgerete che il composto inizia ad addensarsi.
Sanguinaccio dolce 5
A questo punto aggiungete il cioccolato tritato ed il burro e mescolate ancora con la frusta per farli sciogliere.
Sanguinaccio dolce 6
Trasferite la crema in una terrina e lasciatela raffreddare completamente coprendola con la pellicola a contatto, per evitare la formazione della pellicina.
Servire
Il vostro sanguinaccio dolce è pronto, per farvi gustare appieno le buonissime chiacchiere di carnevale.
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