San Pietro al forno
Il san Pietro al forno al vino bianco è un secondo piatto di pesce semplice, leggero e molto gustoso, che si prepara in pochissimo tempo ed è indicato per tutta la famiglia. Una ricetta che non richiede grande impegno nella preparazione, ma che sa offrire un distinto piacere a tavola, nel gustare le carni sode e raffinate di questo pesce.
Il san Pietro al forno è un ricetta semplice per apprezzare il meglio che la natura e il mare sanno offrire. Può essere preparata con i filetti di pesce ma anche con il pesce nella sua interezza, secondo me più scenografico da portare in tavola e da servire anche nelle grandi occasioni. Il pesce san Pietro è un pesce di acqua salata che appartiene alla famiglia delle Zeidae. Si tratta di un pesce con una carne eccellente, con poche spine centrali molto semplici da togliere, pertanto molto indicato per la sfilettatura.
Il san Pietro al forno è solo uno dei tanti modi che la cucina offre per apprezzare questa prelibatezza del mare. Potrete infatti cucinarlo come fate normalmente con altri tipi di pesci, in filetti o interi. E' delizioso anche con patate e pomodorini. Provatelo in tutte le varianti che più vi piacciono.
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Ingredienti per 2 persone
- 1 pesce san Pietro (grande)
- 60 ml di olio d'oliva (extravergine)
- 100 ml di vino bianco
- 1 ciuffo di prezzemolo
- 2 spicchi di aglio
- q.b. di pepe rosa (in grani)
- q.b. di pepe verde (in grani)
- q.b. di bacche di ginepro
- q.b. di sale
Come fare il san Pietro al forno
- Per preparare il san Pietro al forno al vino bianco iniziate a preparare un'emulsione aromatica: mettete in una ciotolina l'olio, il prezzemolo tritato, l'aglio tagliato a fettine sottili, il pepe in grani, le bacche di ginepro ed un pizzico di sale. Mescolate tutto con una forchetta.
- Sistemate il pesce san Pietro pulito in una teglia, inserite un ciuffo di prezzemolo ed un pezzetto d'aglio nel ventre, poi ricopritelo con l'emulsione ed aggiungete il vino bianco. Infornate il pesce in forno statico preriscaldato a 180° per 20 minuti circa.
- Regolatevi sui tempi di cottura effettivi anche in base allo spessore del pesce che state cuocendo.
- Il vostro pesce san Pietro al forno al vino bianco è pronto per essere servito.
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