Salsiccia Ubriaca

Ricetta scritta da Marianna Pascarella (aggiornata il 01-Dec-2011)

Questa è una ricetta molto particolare per preparare un ottimo secondo piatto a base di salsiccia.
La salsiccia non risulta pesante in quanto viene sgrassata durante la cottura ed il vino rosso molto abbondante e le erbe aromatiche la rendono particolarmente appetitosa, gustosa e profumata.
Accompagnala in tavola con purè di patate o una bella polenta sia fumante che tagliata a fette e poi passata sulla griglia.
Da provare!

DIFFICOLTA': Bassa PREPARAZIONE: 10 minuti COTTURA: 35 minuti

Ingredienti per 2 persone

350 gr di salsiccia
2 bicchieri di vino (rosso)
1/2 cucchiaino di sale di sale
1 cucchiaio di farina (bianca)
2 rametti di rosmarino
2 o 3 foglie di salvia
6 foglioline di mirto

Come fare Salsiccia Ubriaca

Tagliuzza le foglie di salvia ed i rametti di rosmarino con le forbici.
Separa le foglioline di mirto dal rametto ed uniscile alle altre erbe aromatiche.
Taglia a pezzi la salsiccia e poi punzecchiala con uno spiedino o con i rebbi di una forchetta.
Metti sul fuoco una padella antiaderente e disponici i pezzi di salsiccia.
Fai cuocere i pezzi di salsiccia da tutti i lati a fuoco medio in modo che si coloriscano e rilascino il grasso.
Quindi estrai la salsiccia, scola il grasso dalla padella e rimettici la salsiccia.
Continua la cottura versando il primo bicchiere di vino rosso.
Lascia insaporire un minuto o due, gira i pezzi di salsiccia e poi versa il secondo bicchiere di vino rosso.
Abbassa la fiamma, copri la padella e fai cuocere per 10 minuti.
Quindi gira i pezzi di salsiccia e continua la cottura, sempre a pentola coperta e a fuoco basso, per altri 10 minuti.
A questo punto estrai la salsiccia, mettila in una terrina e copri con un coperchio in modo che rimanga calda.
E' arrivato il momento di far addensare la salsa, quindi condisci con il sale ed aggiungi le erbe aromatiche e la farina.
Mescola bene con un cucchiaio di legno e fai addensare la salsa.
A questo punto puoi impiattare.
Distribuisci nei due piatti i pezzi di salsiccia e coprili con la salsa al vino rosso e erbe aromatiche bollente.
Porta subito in tavola e buon appetito!!!!!

I Consigli di Marianna

Ti consiglio di usare un vino rosso profumato e dal sapore asciutto e robusto tipo Merlot. Ti consiglio, inoltre, di servire in tavola la stessa qualità di vino che usi per cucinare la salsiccia.

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