Salsa di Peperoncino Arbol
Ricetta per preparare una salsa molto piccante usata in Guatemalae nelle regioni del Centro America.
Ingredienti per 4 persone
- 300 gr di pomodori romani
- 350 gr di pomodorini
- 3 spicchi di aglio sbucciato e tostato
- 1 cipolla bianca
- 1/2 tazzina di coriandolo
- 1 cucchiaino di sale
- 30 peperoncini Arbol
- pepe nero macinato
Come fare Salsa di Peperoncino Arbol
- Scaldare la griglia.
- Mettere i pomodori e i pomodorini su di un foglio di carta-forno.
- Grigliare i pomodori di tanto in tanto fino a grigliarli su entrambi i lati (dai 10 ai 12 minuti).
- Mettere i pomodori in una casseruola.
- Aggiungere la cipolla tritata, l'aglio tagliato e tostato, il coriandolo, i peperoncini Arbol tritati, il sale e il pepe.
- Portare ad ebollizione e cuocere fino a che le cipolle si ammorbidiscano.
- Frullare il tutto in un mixer.
- Scolare il liquido in eccesso.
- Servire a temperatura ambiente oppure leggermente freddo.
I Consigli di Marianna
La salsa può essere conservata in frigorifero dai 3 ai 5 giorni o settimane se congelata.
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