Salmi di Fagiano
Ricetta per cucinare i Salmi di Fagiano.
DIFFICOLTA': Alta PREPARAZIONE: 60 minuti COTTURA: 45 minuti
Ingredienti per 6 persone
Come fare Salmi di Fagiano
- Mettere a marinare per 2 giorni il fagiano, con il vino.
- Con un po’ d’olio, fate rosolare in una padella, le verdure tagliate a pezzi, con lo speck, l’aglio, e il prezzemolo.
- Tagliare il fagiano, in otto parti, farlo rosolare, aggiungere il vino, che avete usato per marinare salare, aggiungere il brodo, bollire dolcemente fino a cottura avvenuta.
- Togliere i pezzi di carne, passare il resto nel passaverdura.
- Legare la salsa così ottenuta, con il burro fuso e farina.
- Affettare, glassare con la salsa.
- Servire con purea di patate o polenta.
I Consigli di Marianna
Ottimo anche come piatto unico, con tagliatelle fresche.
