Salame di cioccolato con il pandoro
Il salame di cioccolato con il pandoro è una versione natalizia del classico salame di cioccolato, un dolce tradizionale, senza cottura, che viene normalmente preparato con biscotti sbriciolati e cioccolato. Diversi possono essere gli ingredienti scelti per completare la ricetta, ma biscotti e cioccolato, sono sicuramente quelli fondamentali. La particolarità di questo dolce è proprio la sua stretta somiglianza con l'omonimo salume. La forma del dolce è esattamente quella dell'insaccato e i biscotti spezzettati ne rappresentano le parti grassose. Non per ultima la classica patina biancastra del salume viene qui riprodotta con una generosa manciata di zucchero a velo.
Questa versione natalizia del dolce senza cottura per eccellenza viene preparata con il pandoro sbriciolato, meglio se vecchio di qualche giorno, che va a sostituire i tradizionali biscotti.
Leggi anche come fare il Riccio con il pandoro
Ingredienti per 6-8 persone
- 250 gr di pandoro
- 100 gr di nocciole
- 100 gr di cioccolato fondente
- 100 gr di zucchero
- 150 gr di burro
- 10 gr di cacao (amaro)
- 10 ml di liquore Strega (o altro liquore aromatico)
Per Completare:
- q.b. di zucchero a velo
Come fare il salame di cioccolato con il pandoro
Fondere burro e cioccolato
Per preparare il salame di cioccolato con il pandoro iniziate a fondere insieme il cioccolato fondente e il burro a pezzi.
Aggiungere zucchero, Strega e nocciole
Aggiungete al cioccolato fuso lo zucchero, il liquore Strega (o quello che preferite) e le nocciole tritate grossolanamente ed amalgamate tutto. Unire cacao e pandoro spezzettato
Unite anche il cacao amaro e il pandoro spezzettato. Quindi lavorate poco con una spatola per amalgamare gli ingredienti. Modellare il salame e refrigerare
Trasferite l'impasto su un foglio di carta forno e, aiutandovi con le mani, modellate un salame. Avvolgete il dolce nella carta forno, chiudete bene e lasciate rassodare in frigorifero per almeno 2 ore. Spolverizzare bene con lo zucchero a velo
Trascorso il tempo di raffreddamento riprendete il dolce, apritelo e ricopritelo bene con abbondante zucchero a velo.
I Consigli di Marianna
Il salme di pandoro non contiene uova e può essere conservato anche per una settimana in frigorifero.
Video Salame di cioccolato con il pandoro
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