Sacchettini di gamberetti con crema al mascarpone
I sacchettini di gamberetti con crema al mascarpone sono un piatto al forno che può in verità essere sfruttato anche come antipasto. Grazie infatti al loro formato monoporzione, anche abbastanza ridotto, potrete scegliere di preparare questa ricetta conferendole accenti differenti. I saccottini sono realizzati con delle semplici crepes salate che vengono poi riempite come i gamberetti accompagnati da una delicata salsa rosa, chiuse come dei fagottini, per essere infine passate al forno, per un delicato effetto gratin.
Le sacchettini di gamberetti con crema al mascarpone è un primo piatto sfizioso dall’aspetto nuovo ed originale che potrete apprezzare in ogni occasione, da un pranzo in famiglia ad un giorno di festa che vi vede coinvolti nella realizzazione di piatti importanti o comunque particolari. Potrete infatti scegliere questa ricetta per stupire i vostri ospiti e per servire loro qualcosa che li lascerà incantati.
40 minuti
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I sacchettini di gamberetti con crema al mascarpone sono un’idea molto semplice e carina per un piatto al forno che si adatta a mille occasioni. Un'idea semplice da realizzare e perfetta per servire qualcosa di particolare, anche senza avere la necessità di trascorrere troppo tempo in cucina.
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Ingredienti
per 14 sacchettini
Per le Crepes:
- 3 uova (intere)
- 260 gr di farina
- 250 ml di latte (intero fresco)
- 45 gr di burro
- 1 cucchiaino di sale
Per il Ripieno:
- 500 gr di gamberetti (sgusciati)
- 250 gr di mascarpone
- 200 ml di panna da cucina
- 50 gr di burro
- 1 filo di olio d'oliva (extravergine)
- 1 spicchio di aglio
- 1 bicchierino di Brandy
- 2 cucchiai di concentrato di pomodoro
- q.b. di sale
- 1 mazzetto di prezzemolo (fresco)
- a piacere di paprica (dolce)
Per la Cottura:
- q.b. di burro (o olio d'oliva)
Come fare i sacchettini di gamberetti con crema al mascarpone
Crepes con gamberetti e mascarpone 2
Per preparare i sacchettini di gamberetti con crema al mascarpone iniziate a preparare delle classiche crepes salate. Riunite in una ciotola le uova, il latte e il burro fuso e lavorate con una frusta. Aggiungete la farina setacciata e lavorate ancora per ottenere una crema liscia e senza grumi.
Crepes con gamberetti e mascarpone 3
A questo punto potrete procedere alla cottura delle crepes. Oleate o imburrate leggermente una padella per crepes o una piccola padella antiaderente. Versatevi un mestolo di pastella e distribuitela su tutta la padella. Lasciate cuocere 1-2 minuti la crepe su un lato, poi sollevatela leggermente in un angolo e quando è pronta ribaltatela e cuocetela sull’altro lato. Man mano che sono pronte trasferite le crepes, una sull’altro, in un piatto.
Crepes di gamberetti e mascarpone 5
Quando avrete terminato con le crepes potrete procedere alla preparazione del ripieno. Sgusciate i gamberetti, fate insaporire uno spicchio d’aglio in una padella dove avrete messo un filo d’olio ed un pezzetto di burro. Aggiungete i gamberi e fateli rosolare qualche minuto.
Crepes di gamberetti e mascarpone 6
Sfumate con il Brandy e lasciate evaporare, poi unite il concentrato di pomodoro (potrete regolarvi sul quantitativo da utilizzare in base a quanto volete che il sughetto sia rosso) e fate cuocere ancora qualche minuto.
Crepes di gamberetti e mascarpone 7
Unite la panna da cucina e mescolate bene, poi unite anche il mascarpone ed amalgamate anche questo. In ultimo completate con un pizzico di paprika dolce e del prezzemolo fresco tritato finemente.
Crepes di gamberetti e mascarpone 8
Ora prendete una crepe alla volta e mettetevi al centro 1-2 cucchiai di ripieno. Chiudete la crepe con un filo come un sacchettino. Quando i fagottini sono pronti sistemateli in una teglia imburrata o unta, uno accanto all'altro. Passateli nel forno caldo a 200° per 10 minuti circa; potrete anche scegliere la modalità grill per ottenere un effetto più dorato.
