Rotolo panna e fragole

Per preparare il rotolo panna e fragole iniziate a preparare la pasta biscuit. Riunite quindi zucchero e tuorli, lavorate a lungo con le fruste di uno sbattitore elettrico o di una planetaria fino ad avere un composto gonfio e spumoso che "scrive", questo vuol dire che sollevando le fruste dall'impasto, man mano che questo scende nella ciotola non viene immediatamente assorbito, ma resta un po' fermo in superficie. Aggiungete un cucchiaino di miele e l'essenza di vaniglia.

Montate a neve gli albumi poi inglobatele alla crema di uova mescolando dal basso verso l'alto per non smontarli. Sempre con lo stesso movimento aggiungete la farina setacciata con il lievito, a cucchiaiate. Infine un pizzico di sale.

Versate l'impasto in una teglia rivestita con della carta da forno, livellate la superficie ed infornate la pasta biscuit in forno statico preriscaldato a 180° per 8 minuti circa. Sfornate e trasferite il dolce su un canovaccio umido.

Cospargetelo con 1-2 cucchiai di zucchero, poi copritelo con un foglio di pellicola e arrotolatelo su se stesso. Oppure potrete coprirlo con un altro canovaccio umido, senza arrotolarlo. Lasciatelo raffreddare così per una decina di minuti.

Nel frattempo montate la panna fresca con lo zucchero a velo. Aggiungete le fragole lavate, asciugate con della carta da cucina e tagliate a pezzetti; mescolate delicatamente.

Aprite il rotolo, stendetevi la farcitura, quindi avvolgetelo su se stesso. Chiudetelo ben stretto con la pellicola trasparente. Lasciatelo riposare in frigorifero per almeno un'oretta, per fargli prendere la forma.

Il vostro rotolo panna e fragole è pronto, spolverizzatelo con lo zucchero a velo e decoratelo a piacere con qualche fragola fresca a pezzi.