Rotolo panna e fragole
Il rotolo panna e fragole è un dolce molto semplice da preparare ed estremamente delicato nel sapore. E' ideale preparato in primavera con le fragole rosse e mature, che sprigionano tutto il loro intenso profumo ed un dolcissimo sapore. I dolci a forma di rotolo vengono in genere preparati con la classica pasta biscuit, una pasta molto simile al pan di spagna, ma più sottile, quindi flessibile e perfetta per essere piegata ed arrotolata. Si tratta di una pasta molto semplice da preparare, a differenza di quanto si possa immaginare, l'importante è lavorarla bene, per ottenere il massimo della sofficità, e farla raffreddare coperta, al fine di mantenere umidità ed essere così piegata senza crepe.
Il rotolo panna e fragole è un dessert ideale anche per l'estate, può infatti essere conservato facilmente in frigorifero per qualche giorno, vi basterà lasciarlo chiuso nella pellicola nella quale deve essere avvolto per mantenere la forma. Si affetta facilmente e questo lo rende molto accattivante una volta servito, assumendo la forma di un vero vortice di bontà.
Il rotolo panna e fragole può essere preparato in tanti modi, può infatti essere arricchito da uno strato di marmellata alle fragole, oppure è possibile cambiare la farcitura a piacere, mantenendosi sempre con una base di panna, ma declinare leggermente su una crema al latte, una camy cream o una crema chantilly. Ogni variante sul tema è perfetta per ottenere sempre un dolce nuovo.
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Ingredienti per 6 persone
Per la Pasta Biscotto:
- 100 gr di farina 00
- 130 gr di zucchero
- 4 uova
- 1 cucchiaio di essenza di vaniglia
- 1 cucchiaino di miele
- 1 cucchiaino di lievito per dolci
- 1 pizzico di sale
Per il Ripieno:
- 50 gr di panna fresca
- 250 gr di zucchero a velo
- fragole
Per Dcorare:
- q.b. di fragole
- q.b. di zucchero a velo
Strumenti Utilizzati
- Sbattitore o planetaria
- Teglia rettangolare
Come fare il rotolo panna e fragole
- Per preparare il rotolo panna e fragole iniziate a preparare la pasta biscuit. Riunite quindi zucchero e tuorli, lavorate a lungo con le fruste di uno sbattitore elettrico o di una planetaria fino ad avere un composto gonfio e spumoso che "scrive", questo vuol dire che sollevando le fruste dall'impasto, man mano che questo scende nella ciotola non viene immediatamente assorbito, ma resta un po' fermo in superficie. Aggiungete un cucchiaino di miele e l'essenza di vaniglia.
- Montate a neve gli albumi poi inglobatele alla crema di uova mescolando dal basso verso l'alto per non smontarli. Sempre con lo stesso movimento aggiungete la farina setacciata con il lievito, a cucchiaiate. Infine un pizzico di sale.
- Versate l'impasto in una teglia rivestita con della carta da forno, livellate la superficie ed infornate la pasta biscuit in forno statico preriscaldato a 180° per 8 minuti circa. Sfornate e trasferite il dolce su un canovaccio umido.
- Cospargetelo con 1-2 cucchiai di zucchero, poi copritelo con un foglio di pellicola e arrotolatelo su se stesso. Oppure potrete coprirlo con un altro canovaccio umido, senza arrotolarlo. Lasciatelo raffreddare così per una decina di minuti.
- Nel frattempo montate la panna fresca con lo zucchero a velo. Aggiungete le fragole lavate, asciugate con della carta da cucina e tagliate a pezzetti; mescolate delicatamente.
- Aprite il rotolo, stendetevi la farcitura, quindi avvolgetelo su se stesso. Chiudetelo ben stretto con la pellicola trasparente. Lasciatelo riposare in frigorifero per almeno un'oretta, per fargli prendere la forma.
- Il vostro rotolo panna e fragole è pronto, spolverizzatelo con lo zucchero a velo e decoratelo a piacere con qualche fragola fresca a pezzi.
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