Rotolo di mortadella e mozzarella
Il rotolo di mortadella e mozzarella è una preparazione rustica lievitata, semplice e sofficissima, che piace tanto a grandi e piccini. Si tratta di un lievitato che assume una consistenza sofficissima e leggera, che viene farcita con ingredienti semplici, come la mortadella e la mozzarella, che conferiscono al rotolo un sapore leggermente dolce e particolarmente gradevole.
Il rotolo di mortadella e mozzarella è un lievitato che può essere preparato in planetaria, con il Bimby o anche a mano. Si tratta infatti di un impasto non particolarmente complesso, che quindi facilita anche la lavorazione a braccio. Come sempre il mio consiglio è quello di regolarsi ad occhio sull'aggiunta dei liquidi, in questo caso il latte, per ottenere una perfetta consistenza dell'impasto.
Il rotolo di mortadella e mozzarella è la scelta perfetta per arricchire un buffet, per preparare una cena informale da condividere con gli amici, per avere sempre il jolly da sfruttare in ogni occasione e fare bella figura in tutte le circostanze. Per la farcitura di questo soffice rotolo io ho scelto due sapori dolci e classici, che stanno molto bene insieme, anche perchè questa è la scelta preferita a casa mia, che mia mamma ci ha sempre proposto, ma volendo potete anche variare la farcitura in base ai vostri gusti o a quello che avete disponibile al momento.
Leggi anche come fare la Focaccia morbida alla mortadella
Ingredienti per 8-10 persone
Per l'Impasto:
- 400 gr di farina 00
- 100 gr di farina manitoba
- 250 ml di latte
- 50 ml di olio d'oliva (extravergine)
- 1 uova
- 10 gr di lievito di birra (fresco)
- 1 cucchiaino di zucchero
- 10 gr di sale
Per Farcire:
- 200 gr di mortadella (a fette sottili)
- 200 gr di mozzarella (ben sgocciolata)
Per Spennellare:
- tuorlo d'uovo
- 1 cucchiaio di latte
Strumenti Utilizzati
- Impastatrice o planetaria
- Stampo a ciambella 25cm diam.
Come fare il rotolo di mortadella e mozzarella
Preparare l'impasto
Per preparare il rotolo di mortadella e mozzarella iniziate a sciogliere il lievito di birra sbriciolato nel latte appena tiepido, aggiungendo anche lo zucchero. In una ciotola capiente riunite la farina, l'uovo e l'olio, poi aggiungete il latte e lavorate bene con il gancio dell'impastatrice planetaria (o energicamente a mano), fino ad ottenere un impasto morbido, omogeneo ed elastico, che si stacca dalle pareti della ciotola, incordandosi al gancio. Terminate aggiungendo anche il sale e proseguite la lavorazione ancora qualche minuto.
Far lievitare l'impasto
Trasferite l'impasto su una spianatoia, dategli una forma sferica regolare e sistematelo in una ciotola capiente. Coprite con la pellicola trasparente e mettete a lievitare in un luogo riparato, come il forno spento con la luce accesa, per 2-3 ore circa, o fino al raddoppio del volume. A questo punto riprendete l'impasto e trasferitelo nuovamente sulla spianatoia, allargandolo e stendendolo, con l'aiuto di un mattarello, dandogli così una forma rettangolare. Stendere l'impasto, farcirlo e arrotolarlo
Distribuite sulla superficie la mortadella e la mozzarella, tagliata a fette e ben sgocciolata. Poi arrotolate la sfoglia su se stessa, formando un rotolo piuttosto stretto. Far lievitare ancora e cuocere la ciambella
Sistematelo in uno stampo a ciambella unto, cercando di sigillare bene i bordi. Procedete all'ultima lievitazione (sempre meglio nel forno spento, o comunque in un luogo riparato), per un'oretta. Spennellate la superficie della ciambella con il tuorlo d'uovo sbattuto con il latte ed infornate in forno statico preriscaldato a 180° per 40 minuti circa. Potete verificare la cottura infilando un lungo stecchino al cuore del rotolo (chiaramente dovrete distinguere tra un impasto ancora non cotto e l'effetto filante della mozzarella!). Quando il rotolo è pronto sfornatelo e lasciatelo raffreddare, quindi sformatelo. Servire
Il vostro rotolo di mortadella e mozzarella è pronto per essere servito.
Marianna è la fondatrice del sito di cucina RicetteDalMondo.it, lanciato nel 2006 come una community di amanti della buona cucina, e ben presto cresciuto fino a diventare uno dei siti di cucina più famosi in Italia.
Marianna è molto attiva sui canali social con i quali mette a disposizione di cuochi casalinghi la sua immensa passione per la cucina.
Se vuoi saperne di più su Marianna, clicca qui!
Ricette Correlate
Rotolo soffice di mortadella
Il rotolo soffice di mortadella è una ciambella rustica ultra soffice, che piace tanto a grandi e piccini. Dal sapore semplice e delicato, il suo ripieno gustoso e il suo impasto morbido e profumato vi conquisterà Il segreto è tutto nell'aggiunta di una patata lessa schiacciata all'impasto, che lo rende...
Rotolo rustico di mortadella
Il rotolo rustico di mortadella Bimby è soffice torta arricchita dal quel salume unico che è la mortadella, quel salume unico a cui non sappiamo proprio rinunciare. Perfetto per intrattenere gli amici di vostro marito mentre guardano alla tv la loro squadra del cuore. Il rotolo rustico di mortadella Bimby è una...
Rotolo rustico di zucca farcito
Il rotolo rustico di zucca farcito è una preparazione salata semplice e veloce da preparare, che non richiede particolari passaggi o accorgimenti speciali. Ciò che rende questo rotolo così buono, soffice e profumato è proprio l'utilizzo della zucca nell'impasto, che come abbiamo già visto nella preparazione della...
Rustico di pasta sfoglia con ricotta e salame
Il rustico di pasta sfoglia con ricotta e salame è una preparazione rustica molto semplice e veloce, perfetta in ogni occasione, ottima come salva cena da preparare in meno di 5 minuti! La sua semplicità di esecuzione dipende anche dall'utilizzo della pasta sfoglia pronta, che si presta come jolly ideale soprattutto...
