Rotolo di frittata alle zucchine

Autore: Marianna Pascarella (aggiornata il 14-Sep-2016)

Il rotolo di frittata alle zucchine è una frittata arrotolata farcita con stracchino e prosciutto cotto, servita fredda, che prende forma in frigorifero. Questa ricetta è perfetta quando si vuole giocare d'anticipo e si vuole avere la cena pronta o semplicemente se si hanno ospiti e non si vuole cucinare al momento.

Il rotolo di frittata alle zucchine è una variante della classica frittata di zucchine al forno, che conquista il palato di tutti grazie alla golosa farcitura, per la quale potrete comunque deliziarvi in base ai vostri gusti, scegliendo l'abbinamento di ingredienti che più vi piace. Inoltre questa frittata ha anche il vantaggio di essere cotta in forno, evitando così la classica frittura ed arricchendo la ricetta di semplicità e leggerezza.

DIFFICOLTA': Bassa PREPARAZIONE: 30 minuti RIPOSO: 60 minuti COTTURA: 20 minuti

Ricetta Rotolo di frittata alle zucchine

Il rotolo di frittata alle zucchine è la ricetta perfetta per una cena improvvisa, per arricchire il vostro solito antipasto o per "camuffare" le verdure a qualche componente della famiglia che non tanto le preferisce. Infatti in questa frittata la presenza di zucchine è massiccia e con una sola portata servirete secondo piatto e contorno, all'insegna del benessere e del nutrimento con gusto!

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Ingredienti per 6 persone

6 uova
500 gr di zucchine
30 gr di parmigiano
q.b. di sale
q.b. di pepe

Per Farcire:

150 gr di stracchino (o crescenza)
150 gr di prosciutto cotto

Strumenti Utilizzati

Teglia Rettangolare 24x32cm

Come fare il rotolo di frittata alle zucchine

Per preparare il rotolo di frittata alle zucchine lavate le zucchine, spuntatele e grattugiatele con una grattugia a julienne. Dopo averle grattugiate tutte pressatele leggermente per far fuoriuscire l'acqua di vegetazione in eccesso.
In una terrina rompete le uova, aggiungete il parmigiano, sale e pepe e lavorate bene con una frusta. Poi aggiungete anche le zucchine grattugiate ed amalgamate con un cucchiaio o una spatola.
Versate il composto ottenuto in una teglia rettangolare rivestita con della carta da forno ed infornate la frittata in forno preriscaldato a 180° per 15-20 minuti, vi accorgerete che la frittata è pronta perchè si rapprende completamente.
Fatela intipidire appena (un paio di minuti) poi togliete la frittata con la carta forno dalla teglia ed arrotolatela su se stessa con tutta la carta forno; mantenete il rotolo chiuso e lasciatelo raffreddare completamente.
Solo quando sarà completamente fredda apritela e spalmate su tutta la superficie lo stracchino (o crescenza, a seconda dei gusti). Poi ricoprite il formaggio con le fette di prosciutto cotto ed arrotolate ancora, questa volta staccando man mano la carta forno. Sigillate il rotolo di frittata con la pellicola per alimenti e lasciatelo rassodare in frigorifero per almeno 1 ora.
Il vostro rotolo di frittata alle zucchine è pronto, servitelo a fette.