Rotolo di Cioccolato alle Amarene
Il Rotolo di Cioccolato alle Amarene è un dolce molto invitante che può venirvi incontro nella scelta di un dolce estivo, fresco e invitante. Questo rotolo viene realizzato con una base di pasta biscuit al cacao ed una farcitura di panna fresca e amarene. La farcitura del rotolo è molto delicata e piace facilmente a tutti.
A compensare la semplicità del ripieno vi è la pasta biscuit che è aromatizzata al cacao e dona al rotolo un goloso sapore di cioccolato.
Ingredienti per 6 persone
Per la Pasta Biscotto:
- 90 gr di farina 00
- 140 gr di zucchero (semolato)
- 5 uova (intere)
- 1 bustina di vanillina
- 30 gr di cacao (amaro in polvere)
- 1 pizzico di sale
- 1 cucchiano di lievito per dolci (in polvere)
Per il Ripieno:
- 250 ml di panna fresca
- 100 gr di zucchero a velo
- q.b. di amarene (sciroppate)
- q.b. di cioccolato fondente (grattugiato)
Come fare Rotolo di Cioccolato alle Amarene
- Per preparare il Rotolo di Cioccolato alle Amarene iniziare a preparare la base, quindi la pasta biscuit al cacao (trovate la ricetta dettagliata qui).
Rotolo di Cioccolato alle Amarene
Lavorare i tuorli con lo zucchero e quando saranno ben gonfi e spumosi aggiungere gli ingredienti secchi a cucchiaiate mentre si continua a lavorare l'impasto.
Rotolo di Cioccolato alle Amarene
Infine aggiungere gli albumi montati a neve ben ferma ed inglobarli mescolando dal basso verso l'alto per evitare di smontarli.
Rotolo di Cioccolato alle Amarene
Versare il preparato su una teglia rivestita con della carta forno ed infornare in forno preriscaldato a 180° per 10 minuti.
Rotolo di Cioccolato alle Amarene
Sfornare e lasciar raffreddare il dolce tra due canovacci umidi.
Rotolo di Cioccolato alle Amarene
Quando il rotolo è freddo montare la panna fresca con lo zucchero a velo, staccare la carta forno dal dolce e stenderne una metà, o poco più, sulla pasta biscuit.
Rotolo di Cioccolato alle Amarene
Aggiungere sullo strato di panna le amarene sciroppate tagliae a metà, arrotolare delicatamente il rotolo, avvolgerlo nella pellicola trasparente e riporlo in frigorifero a raffreddare per una mezz'oretta. Rotolo di Cioccolato alle Amarene
Quando il rotolo avrà preso forma, togliere la pellicola, coprire il rotolo con il resto della panna montata. Rotolo di Cioccolato alle Amarene
Spolverizzare il dolce con il cioccolato fondente grattugiato e decorarlo con qualche amarena sciroppata.
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