Rotolo di Cioccolato alle Amarene
di (aggiornata il )
Il Rotolo di Cioccolato alle Amarene è un dolce molto invitante che può venirvi incontro nella scelta di un dolce estivo, fresco e invitante. Questo rotolo viene realizzato con una base di pasta biscuit al cacao ed una farcitura di panna fresca e amarene. La farcitura del rotolo è molto delicata e piace facilmente a tutti.
A compensare la semplicità del ripieno vi è la pasta biscuit che è aromatizzata al cacao e dona al rotolo un goloso sapore di cioccolato.
30 minuti
40 minuti
8 minuti
Ingredienti
per 6 persone
Per la Pasta Biscotto:
- 90 gr di farina 00
- 140 gr di zucchero (semolato)
- 5 uova (intere)
- 1 bustina di vanillina
- 30 gr di cacao (amaro in polvere)
- 1 pizzico di sale
- 1 cucchiano di lievito per dolci (in polvere)
Per il Ripieno:
- 250 ml di panna fresca
- 100 gr di zucchero a velo
- q.b. di amarene (sciroppate)
- q.b. di cioccolato fondente (grattugiato)
Come fare Rotolo di Cioccolato alle Amarene
Per preparare il Rotolo di Cioccolato alle Amarene iniziare a preparare la base, quindi la pasta biscuit al cacao (trovate la ricetta dettagliata qui).
Lavorare i tuorli con lo zucchero
Lavorare i tuorli con lo zucchero e quando saranno ben gonfi e spumosi aggiungere gli ingredienti secchi a cucchiaiate mentre si continua a lavorare l'impasto.
Aggiungere gli albumi montati a neve
Infine aggiungere gli albumi montati a neve ben ferma ed inglobarli mescolando dal basso verso l'alto per evitare di smontarli.
Infornare
Versare il preparato su una teglia rivestita con della carta forno ed infornare in forno preriscaldato a 180°C per 10 minuti.
Lasciare raffreddare
Sfornare e lasciar raffreddare il dolce tra due canovacci umidi.
Montare la panna e stenderla sul rotolo
Quando il rotolo è freddo montare la panna fresca con lo zucchero a velo, staccare la carta forno dal dolce e stenderne una metà, o poco più, sulla pasta biscuit.
Aggiungere le amarene sciroppate
Aggiungere sullo strato di panna le amarene sciroppate tagliate a metà, arrotolare delicatamente il rotolo, avvolgerlo nella pellicola trasparente e riporlo in frigorifero a raffreddare per una mezz'oretta.
Farcire con la panna montata
Quando il rotolo avrà preso forma, togliere la pellicola, coprire il rotolo con il resto della panna montata.
Decorare
Spolverizzare il dolce con il cioccolato fondente grattugiato e decorarlo con qualche amarena sciroppata.
