Rotolo alla Nutella
Il rotolo alla Nutella è un dolce buonissimo a base di morbida pasta biscotto che viene farcito con la Nutella e arrotolato. Uno dei dolci più amati, da grandi e piccinini, perfetto per una merenda golosa, per un fuori pasto squisito o per una dolcissima coccola a qualunque ora della giornata. La ricetta con le indicazioni e tutti i segreti per farlo perfetto!
Preparare un rotolo alla Nutella che non si rompe ed avere delle girelle perfette al taglio è molto semplice, basterà avere qualche piccolo accorgimento nella preparazione della base per ottenere un rotolo perfetto ed irresistibile! La pasta biscuit (o pasta biscotto) è una pasta di base per molti dolci, simile al pan di spagna per la sofficità, che si presenta però molto sottile e spugnoso. Ecco quindi che anche la sua preparazione richiede in effetti gli stessi accorgimenti del pan di spagna, e cioè lavorare separatamente gli albumi e i tuorli insieme allo zucchero. Incorporare gli ingredienti delicatamente per non smontarli e utilizzare tutti gli ingredienti a temperatura ambiente!
Inoltre per un ottimo rotolo alla Nutella, ancora un po' di attenzione va posta nella cottura, che dovrà essere piuttosto rapida, saranno infatti sufficienti al massimo 10 minuti. Infine, un'ultima attenzione deve essere riposta nella fase di raffreddamento della base, che potete mettere tra due panni umidi, affichè resti morbido e non si rompa quando viene arrotolato. Oppure potete appoggiarla su un canovaccio pulito e asciutto, spolverizzarlo in superficie con dello zucchero semolato, coprire con la pellicola per alimenti, arrotolare (lasciano la pellicola all'interno) quindi mantenere il rotolo chiuso anche con il canovaccio. In ogni caso la carta forno non deve essere rimossa subito, ma solo successivamente, quando andrete ad aprire il rotolo per farcirlo. I tempi di raffreddamento sono di circa 8-10 minuti. Il resto vien da se: farcite il rotolo con abbondante Nutella o altra crema spalmabile al cioccolato e spolverizzatelo con dello zucchero a velo, ed il gioco è fatto! ;) In conclusione,.. questa è una ricetta per cucinare un dolce che non tramonta mai... soprattutto perchè se fatto al mattino non arriva al tramonto!
Leggi anche come fare il Rotolo panna e fragole
Ingredienti per 6 persone
Per la Pasta Biscuit:
- 100 gr di farina 00
- 5 uova (intere)
- 150 gr di zucchero
- 1 cucchiaino di miele (facoltativo)
- 1 cucchiaino di estratto di vaniglia (o vanillina)
- 1 cucchiaino di lievito per dolci
- 1 pizzico di sale
Per la Farcitura:
- 200 gr di Nutella
Per Spolverizzare:
- q.b. di zucchero a velo
Strumenti Utilizzati
- Sbattitore o planetaria
Come fare il rotolo alla Nutella
- Per preparare il rotolo alla Nutella iniziate a preparare la pasta biscuit, trovate la ricetta dettagliata anche qui: come fare la pasta biscuit. Separate i tuorli dagli albumi e lavorate i tuorli con lo zucchero, aggiungendo anche l'estratto di vaniglia e il miele (facoltativo). La lavorazione dovrà essere fatta con le fruste di uno sbattitore elettrico o di una planetaria, per ottenere un composto gonfio e spumoso. Poi aggiungete la farina setacciata con il lievito e lavorate bene anche questa (se il composto dovesse risultare troppo duro, dipende dalla dimensione delle uova, potete aggiungere un paio di cucchiai di acqua bollente, che aiuta la pasta biscuit a rimanere molto soffice). Unite anche un pizzico di sale.
- Da parte montate gli albumi (ai quali potete aggiungere 20-30gr di zucchero, sottratti al totale, per facilitarvi nel montare gli albumi. Aggiungetelo però dopo aver montato per qualche minuto gli albumi). A questo punto aggiungete gli albumi a neve all'impasto, poco alla volta, amalgamandoli delicatamente con una spatola, mescolando dal basso verso l'alto, per non smontarli.
- Trasferite l'impasto in una teglia rivestita con della carta forno, livellandolo il più possibile. Cuocete la pasta biscuit in forno preriscaldato a 180° per 8-10 minuti (non dovrà imbrunirsi troppo). Sfornate la pasta biscuit e trasferirla (con tutta la carta forno) su un canovaccio, cospargetela con un po' di zucchero semolato e copritela con della pellicola per alimenti a contatto.
- Aprite il rotolo, togliete il canovaccio e la pellicola, quindi farcitelo con la Nutella (se dovesse essere troppo fredda, come può accadere in pieno inverno, potete riscaldarla leggermente al microonde), spalandola su tutta la superficie della pasta biscuit. Poi arrotolate la pasta biscuitto delicatamente su se stessa, staccando man mano la carta forno. Potete servire subito il rotolo, oppure chiuderlo fissandolo con la pellicola e farlo riposare ancora in frigorifero, in questo modo sicuramente manterrà meglio la forma.
I Consigli di Marianna
Il rotolo alla Nutella si conserva in frigorifero, avvolto nella pellicola per alimenti (che serve per non asciugare la pasta) per qualche giorno.
Video Rotolo alla Nutella
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Commenti
il forno modalità statico o ventilato per la pasta biscuit qual è più indicato? Grazie
il canovaccio è un tovagliolo di cotone da cucina, abbastanza grande da coprire il rotolo. Altrimenti puoi cospargere il rotolo con lo zucchero semolato (senza esagerare), quindi ricoprirlo con la pellicola e arrotolare, pellicola all'interno carta forno (che non devi staccare) all'esterno! ;)
sono contenta che ti sia piaciuto! L'hai realizzato con un mix di farina senza glutine o una specifica, tipo farina di riso, ecc.?
Grazie !
certo! Puoi tranquillamente farlo la sera prima. Dopo averlo farcito chiudilo nella pellicola e lascialo in frigorifero. Toglilo dal frigo 1-2 ore prima di servirlo! ;-)
se la pasta biscuit è uscita troppo sottile potresti aver utilizzato una teglia troppo grande, oppure hai lavorato poco le uova con lo zucchero e l'impasto è venuto poco voluminoso?
Ciao Marianna ho utilizzato la teglia del forno,ma gli albumi erano un po liquidi sul fondo della coppa,ed e cotta in 5 minuti,comunque hanno apprezzato :D
sono davvero molto felice che la ricetta ti piaccia! ;-)
grazie.
la pasta biscuit in questa ricetta è cotta in forno ventilato, quindi sono 180° per una decina di minuti scarsi.
Altezza media! :-)
Come è venuto?